Лучше выкину, чем пожарю: бывалый рыбак назвал озвучил причины, почему он не жарит горбушу - а мы готовим ее семье на ужин
Многие удивляются, узнав, что автор Дзен-канала Подслушано секреты рыболова, заядлый рыбак и ценитель рыбы, наотрез отказывается жарить горбушу. Он предпочтет ей даже костлявого леща или тощую плотву. На это у него есть несколько веских причин.
Главная причина: стойкий запах рыбьего жираОсновная проблема, которая перечеркивает все достоинства этой рыбы, — это неприятный запах, неизменно появляющийся при жарке. По мнению автора, даже качественная горбуша начинает источать специфический аромат, который его семья не переносит. Этот запах — следствие высокого содержания полиненасыщенных жиров, которые при термообработке раскрываются не с лучшей стороны.
Экономическая нецелесообразностьХотя горбуша и считается бюджетным лососем, ее текущая цена кажется автору неоправданно высокой для жарки. Он считает, что гораздо разумнее пустить ее на другие цели.
Автор нашел для горбуши более достойное применение:
Холодное копчение — по его оценке, это идеальный способ приготовить горбушу, при котором она получается нежной и лишенной неприятного запаха.
Засолка — простой и надежный метод, позволяющий получить отличную закуску.
Добыча икры — он рекомендует самостоятельно солить икру из покупной горбуши, так как результат превосходит магазинные аналоги.
Он также предупреждает: стоит с осторожностью относиться к уже потрошеной рыбе на рынках, так как зачастую ее чистят, чтобы извлечь ценную икру.
Ответ скептикамАвтор адресует тем, кто утверждает, что проблема в отсутствии опыта употребления свежевыловленной рыбы. Он подчеркивает, что, как и большинство людей, покупает рыбу в магазине или на рынке. И та замороженная горбуша, что доступна обычному потребителю, для жарки, по его мнению, категорически не подходит.
Горбуша — полезная рыба, но жарка раскрывает ее худшие качества. Для получения гастрономического удовольствия он настоятельно рекомендует ее солить, коптить или запекать.