Всегда ищу на курице эти 3 следа: узнала верные признаки определения "химозы" - больше не попадусь на подделку

Мы привыкли брать с полок супермаркетов знакомые продукты, не задумываясь об их качестве. Но часто вместо сочного мяса получаем на сковороде странную субстанцию: курица обильно выделяет воду, плохо прожаривается, а по текстуре напоминает резину. Об этом рассказала автор Дзен-канала Кулинарный беспредел.

Обычно это не «неудачный кусок», а результат специальной обработки — мясо «обогащают» водой, солевыми растворами и добавками для увеличения веса и срока хранения. Мы платим за воду по цене мяса, а на выходе получаем вдвое меньше продукта. Расскажем, как распознать такую уловку и выбрать качественную курицу.

Почему курицу «накачивают»?

Производители преследуют простые цели:

Увеличить итоговый вес товара

Продлить срок хранения

Создать иллюзию сочности

Для этого используют:

Солевые растворы

Фосфаты (Е450, Е451)

Белковые добавки

Специальные инъекции для удержания влаги

Это легально, но информация часто «маскируется» на упаковке. Поэтому покупателю важно уметь оценивать продукт визуально.

Как распознать некачественную курицу в магазине

1. Внешний вид

Цвет: Должен быть равномерно розовым. Тревожные сигналы — серость, ярко-красные пятна, «пластиковый» блеск или стеклянная, излишне влажная поверхность.

Текстура: При нажатии пальцем ямка должна быстро исчезать. Если вмятина остается на 2-3 секунды — мясо перенасыщено влагой.

Жидкость в упаковке: Большое количество мутной жидкости с белёсыми разводами — явный признак обработки.

2. Маркировка и упаковка

Состав: В идеале должен быть один пункт — «курица». Насторожить должны: Е450, Е451, фосфаты, мальтодекстрин, регуляторы кислотности.

Фразы на этикетке: «Усиленное влагосодержание», «держатель влаги», «маринад» (даже мелким шрифтом).

Упаковка: Слишком «надутая» пленка может маскировать избыток жидкости.

Проверка дома: три простых теста

Если сомнения остались после покупки, проведите эти эксперименты:

Тест на сковороде
Разогрейте сухую сковороду и выложите курицу. Если вокруг сразу образуется лужа воды — мясо обработано.

Контроль веса
Взвесьте курицу до и после готовки. Потеря более 25-28% веса означает избыток влаги.

Проверка запаха
Качественная курица имеет едва уловимый свежий аромат. Кислый или слишком резкий запах — признак проблем.

Не стесняйтесь возвращать товар, если при вскрытии обнаружили излишки жидкости. По закону вы имеете на это право.

Выбирайте осознанно, и ваши блюда всегда будут вкусными, а деньги не будут потрачены впустую!