Вымя, почки, головы свиней: меню советской столовой 1962 года - для нас сейчас это дикость, а раньше такое считали за вкуснятину

В СССР была амбициозная цель: освободить женщину от готовки с помощью общественного питания, чтобы она могла больше работать на заводах или в полях. Но смогли ли столовые по-настоящему заменить дом и мамины пирожки? ОБ этом рассказал автор Дзен-канала Кирилл Вишнепольский. Чтобы это понять, давайте заглянем в реальное меню обычной московской столовой № 6 от 26 февраля 1962 года.

Обед 1962 года: что можно было съесть за 63 копейки?

Представьте, что вы стоите с подносом у раздачи и выбираете:

Закуски и супы:

Винегрет (5 коп.) или сельдь (14 коп.) — знакомо и понятно.

Студень из свиных голов (10 коп.) — сегодня бы просто назвали «холодец», не вдаваясь в подробности.

Треска под маринадом (11 коп.) — часто делали из вчерашней непроданной рыбы, но обычно было вкусно.

Горячее: «Рожки да ножки»
С мясом в стране была напряженка, поэтому в ход шли субпродукты:

Вымя отварное (19 коп.) — по текстуре напоминало деликатесный язык, но с очень специфическим запахом.

Поджарка из свинины (29 коп.) — скромная порция в 50 граммов.

Котлеты особые (26 коп.) — по ГОСТу, в них была и свинина, и говядина, и хлеб.

Автор тексса предполагает свой обед: треска, рыбный суп, котлеты и компот. Итого: 63 копейки. При средней зарплате в 81 рубль — это доступно. Но вот вопрос: наелся бы человек таким обедом?

А что в 1980-е? Стало ли лучше?

Для сравнения — меню столовой в Минусинске за 1981 год:

Борщ с мясом, бифштекс с жареной картошкой, заливная рыба и таежный напиток.

Итого: 87 копеек. Зарплаты к тому времени тоже выросли (до 178 рублей), и ассортимент стал разнообразнее.

Так что в итоге? Замена или нет?

Столовые решили проблему быстрого и дешевого питания для работающих людей. Это был выход, но не замена.

Почему нет:

Скудный выбор: Часто в меню были блюда из субпродуктов, а порции оставляли желать лучшего.

«Очередь за продуктами»: Столовые получали худшие куски мяса, так как лучшие шли в детсады и на важные предприятия.

Показательно мнение матери автора (1950 г.р.): «Меню шикарное! И первые блюда несколько видов, и вторые... А еще хлеб был бесплатный!». Советские столовые не столько заменили домашний очаг, сколько стали его бюджетным и функциональным дополнением. Они спасали от голода, но редко давали ощущение настоящего праздника и семейного уюта.