Балую семью на завтрак пышными оладьями: 3 добавки для пухового теста - золотые оладушки "растут" сами на сковороде

Чтобы оладьи получались воздушными, пористыми и нежными, достаточно добавить в тесто три доступных ингредиента, которые есть на каждой кухне. Своими кулинарными рецептами поделилась автор Дзен-канала В саду у Валентинки.

1. Кефир сода = основа пышности
Кефирная кислота в реакции с содой дает максимальную рыхлость и подъем. Важный нюанс: соду лучше предварительно погасить уксусом. На 0.5 л кефира достаточно ⅓ ч.л. соды — большее количество может привести к оседанию оладий после жарки.

2. Растительное масло в тесте — для структуры и экономной жарки
Добавление 1-1.5 ст.л. масла непосредственно в тесто решает несколько задач:

Создает крупные поры при выпаривании, делая текстуру воздушной

Предотвращает излишнее впитывание масла при жарке

Сохраняет мягкость даже после остывания

3. Правильная консистенция теста
Ключевой момент — достаточное количество муки. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы держать форму. Если консистенция ближе к блинному тесту, оладьи получатся тонкими и плоскими. Оптимальная густота позволяет им "расти" на сковороде, сохраняя высоту после переворачивания.

Сочетание кефирной основы, небольшого количества масла в тесте и правильной густоты — гарантия идеальных оладий с устойчивой пышностью, золотистой корочкой и нежной текстурой.