Больше химозную колбасу в магазине не покупаю. Кладу отварное мясо в бутылку - утром на завтрак у меня готов нежнейший зельц

Устали от колбасы с непонятным составом? Этот рецепт домашнего зельца — настоящее спасение. Без консервантов, без лишних хлопот и всего из нескольких ингредиентов. Получается наваристо, ароматно и недорого. Рецептом поделилась со своими подписчиками автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной.

Что нужно (выход 1.6 кг): Свиные рульки — 2 шт. (около 1.8 кг) Соль — 2 ст. л. (примерно 1 ст. л. на 1 кг мяса) Чеснок — 6-10 зубчиков Лук — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Перец горошком (черный и душистый) — 10-15 шт.

Как готовить, шаг за шагом:

Помойте рульки. Сложите их в кастрюлю-скороварку. Если её нет, подойдет обычная, толстостенная кастрюля.

Залейте рульки водой так, чтобы она их покрыла. Добавьте все специи: соль, целую луковицу (очищенную), лавровый лист и перец горошком.

В скороварке: после закипания варите 1 час.

В обычной кастрюле: варите под крышкой около 4 часов на медленном огне.

Не открывайте кастрюлю сразу. Дайте мясу полностью остыть прямо в бульоне. Это нужно для того, чтобы зельц потом хорошо застыл. Достаньте остывшее мясо. Оно должно легко отделяться от кости. Уберите все кости и хрящи. Мясо порвите руками или крупно нарежьте — не мельчите, так вкуснее.

Добавьте к мясу чеснок, пропущенный через пресс. Влейте 2-3 половника того бульона, в котором варилось мясо. Хорошо перемешайте.

Возьмите чистую пластиковую бутылку (1.5-2 л) и срежьте у нее горлышко. Плотно утрамбуйте мясную массу в бутылку. Накройте сверху пленкой и уберите в холодильник на ночь.

Советы и ответы на частые вопросы:

Почему именно рулька? В ней идеально сочетается мясо, жир и хрящи. Именно они дают тот самый наваристый бульон, который застывает без единого грамма желатина. Что делать, если зельц не застыл? Не беда! Выложите массу назад в кастрюлю, немного подогрейте. Разведите 1-2 ст. л. желатина в холодной воде, влейте в мясо, перемешайте до растворения и снова уберите в форму в холодильник.

Готовый зельц легко режется даже тонкими ломтиками, он ароматный и очень сытный. Обязательно попробуйте приготовить — это того стоит