Авокадо больше не темнеет: простой трюк с косточкой - и каждое утро мажу полезное зеленое масло на тост

Специалисты объясняют, что потемнение разрезанного авокадо — это естественный процесс, который называют ферментативным потемнением. Он запускается, когда мякоть фрукта контактирует с воздухом. Автор Дзен-канала Хай теч рассказал, как можно простым способом продлить жизнь этого полезного овоща.

Почему это происходит?

«В авокадо содержится фермент полифенолоксидаза (PPO). При контакте с кислородом он вступает в реакцию с веществами в мякоти, в результате чего образуется меланин — тот самый пигмент, который и окрашивает срез в коричневый цвет. Похожий процесс происходит, например, с разрезанным яблоком», - написал автор материала.

Вредно ли это и как это влияет на вкус?

Слегка потемневший авокадо безопасен. Достаточно срезать тонкий верхний слой, чтобы под ним оказалась свежая зеленая мякоть. Однако со временем окисление затрагивает и жиры, которых много в авокадо. Из-за этого вкус может стать горьковатым, а если процесс зашел далеко — даже прогорклым.

Как сохранить авокадо свежим?

Главная задача — ограничить его контакт с кислородом. Для этого можно:

Оставить косточку. Не стоит вынимать ее из половинки авокадо, которую вы планируете съесть позже. Она закрывает часть мякоти и замедляет окисление.

Использовать герметичную упаковку. Срез можно плотно накрыть пищевой пленкой или убрать фрукт в контейнер с крышкой.

Иногда внутри авокадо можно увидеть темные волокнистые нити. Это не признак порчи, а всего лишь сосудистые пучки, которые доставляли питательные вещества к косточке. Чаще всего они встречаются в плодах с молодых деревьев или в слегка перезревших фруктах. На вкус авокадо они не влияют, и такой плод можно спокойно есть.

Не стоит переживать из-за легкого потемнения авокадо. Чтобы наслаждаться его свежим вкусом дольше, нужно минимизировать контакт с воздухом, а в пюре и гуакамоле обязательно использовать лимонный сок.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.