Начала на завтрак делать эту ветчину — сэкономила на колбасе: превращаю скромную свиную рульку в мясной деликатес

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала, что перестала покупать ветчину и другую колбасу после того, как узнала рецепт мясного деликатеса. Который можно приготовить своими руками из рульки. Она поделилась с подписчиками этим рецептом.

Главный трюк этого рецепта — мы готовим рулет прямо в натуральной шкурке рульки. Это естественная оболочка, которая не даст мясу растерять соки и аромат во время приготовления. Получается по-настоящему сочный деликатес.

Что понадобится:

Свиная рулька — 1 шт. (примерно 1 кг, чистое мясо без кости около 600 г) Соль — 12 г (2% от веса мяса без кости) Черный молотый перец — 1 г Сушеный чеснок — 0,5 г

Важный нюанс с солью:
Необходимо использовать микс солей, чтобы получить красивый розовый цвет: 6 г нитритной и 6 г обычной поваренной. Если нитритной соли нет, добавьте 1 таблетку аскорбиновой кислоты — она тоже поможет сохранить цвет.

Процесс приготовления:

Аккуратно отделите мясо от кости, стараясь не повредить шкурку, затем смешайте все специи и равномерно натрите мясо со всех сторон. Плотно сверните рулетом, формируя аккуратную «колбаску», а потом туго перевяжите кулинарной нитью, чтобы рулет держал форму.

Дальше — самый простой этап. Заверните рулет в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 24-48 часов для просолки. Затем - варка на медленном огне около 2 часов до готовности.

Почему этот рецепт стоит попробовать:

Экономия — себестоимость в 3-4 раза ниже магазинной ветчины Качество — вы точно знаете, из чего приготовлен продукт Универсальность — подходит для бутербродов, салатов, праздничной нарезки

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.