Давно не беру химозную ветчину в магазине: готовлю сама из курицы - получается дешевле и в сто раз полезнее

Автор Дзен-канала Готовим с Натальей Калниной рассказала, что уже давно перестала покупать магазинную ветчину. Научилась готовить её самостоятельно из курицы — получается в разы дешевле, а вкус просто несравним с промышленными аналогами. Проверенным рецептом опытный кулинар поделилась со своими подписчиками.

Понадобится:

Куриное филе — 1 кг Соль поваренная — 10 г Нитритная соль — 5 г Чеснок сушёный — 1 ч. л. Чёрный перец — по вкусу Полиамидная оболочка (калибр 60 мм) — 80 см

Подготовка мяса:
Можно использовать целую курицу или отдельные части — грудку и бёдра. Филе нарезаем некрупными кусочками. Кожицу не убираем — с ней ветчина получается сочнее.

Посол и маринование:
Смешиваем обычную и нитритную соль. Последняя нужна для характерного вкуса и цвета. Тщательно перемешиваем с мясом, закрываем и убираем в холодильник на 3 дня при температуре 0... 5°C.

Формовка:
Достаём мясо, добавляем специи — чеснок и перец. Плотно набиваем оболочку, формируя батоны. Если нет специальной оболочки, подойдёт прочный пакет для запекания, обмотанный пищевой плёнкой и нитками.

Приготовление:
Укладываем батоны в чашу мультиварки, заливаем водой. Готовим по схеме:

3 часа при 50°C 1,5 часа при 80°C

Завершение:
Достаём ветчину, даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. После полного охлаждения снимаем оболочку и нарезаем.

Получается нежная, ароматная ветчина без лишних добавок. Идеально для бутербродов и салатов. Попробуйте — это действительно стоит того!

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.