1 ложка с тесто и оладушки будут пышные, как пух: моя главная хитрость пышных оладушек - чек-лист для идеального завтрака

В приготовлении оладьев есть много тонкостей, которые помогут приготовить идеальное блюдо. Разберем главные кухонные хитрости. Проверьте, все ли вы делаете правильно?

Секрет №1. Гасим соду не в ложке

Смешайте соду с сухими продуктами (сахаром, мукой, солью), а кислоту (кефир, лимонный сок, уксус) добавьте в жидкие. Соединив их, вы запустите реакцию в тесте. Пузырьки углекислого газа подниму тесто.

Секрет № 2. Правило «тёплого» кефира

Достаньте кефир из холодильника заранее, чтобы он успел согреться. Можно добавить в него две ложки горячей воды.

Секрет № 3. Не добавляем яйца

Если их взбить, тесто станет более плотным. Если вам важно добавлять яйца в тесто, не взбивайте его. Просто немного размешайте вилкой и введите в жидкую часть. Для поддержания воздушности добавьте щепотку лимонной кислоты.

Секрет № 4. Мука убивает пышность

Не перебарщивайте с мукой. Замешивайте тесто до состояния густой сметаны. Оно должно медленно сползать с ложки. Иидеальная гладкость не важна, могут быть небольшие комочки.

Секрет № 5. Тесту важен отдых, но недолгий

После замешивания оставьте тесто на 10-15 минут.

Секрет № 6. Не перемешивайте тесто

Это важно. После того, как тесто настоялось, ни в коем случае не перемешивайте его! Аккуратно зачерпывайте ложкой сверху, чтобы не разрушить воздушные пузыри.

Секрет № 7. Правильная сковорода — 50% успеха

Хорошо разогрейте сковороду. Не жалейте масло. Оно должно доходить оладушкам примерно до середины. Обжаривайте под крышкой до румяной корочки.

Следуйте этим лайфхакам, и ваши оладьи будут пышными и вкусными. Готовьте с пониманием процесса и каждая ваша сковородка будет похожа на кулинарное произведение искусства, пишет автор дзен-канала Готовим с Калниной Натальей