Не хлебный мякиш и не сало: вот что я всегда кладу в фарш для сока и вкуса - котлеты получаются сочными и нежными

Эта хитрость превратит обычные котлеты в нежнейшее блюдо с необыкновенным вкусом. Всего один продукт сделает фарш легким и сочным.

Просто добавьте в фарш пару столовых ложек охлажденных сливок или обыкновенной питьевой воды — это сохранит влагу и придаст котлетам воздушности.

Особое внимание уделите луку: его нужно измельчать как можно мельче. Такая вы не только усилите вкус, но и сможете поддержать увлажнённость мяса. Если не используете хлеб, можно добавите в фарш немного картофельного пюре или манной крупы — эти компоненты обеспечат блюду мягкость.

Яйцо в фарше создает защитную оболочку, которая не даст соку вытечь во время обжаривания. Это важно при работе с постным мясом птицы.

При формировании котлет не нужно слишком интенсивно перемешивать мясо — это поддержит его легкую структуру. Жарьте котлеты на среднем огне: так они лучше прожарятся внутри и покроются аппетитной корочкой. Соблюдая эти простые советы, вы получите воздушные и сочные котлеты, которые понравятся даже самым взыскательным гурманам, пишет источник.