3 ингредиента в фарш для сочности и высоты: мой хитрый рецепт сочных «пуховых» котлет - домашние разбирают прямо со сковороды

Многие хозяйки часто жалуются на то, что домашние котлеты из фарша не получаются такими сочными и высоким, как этого бы хотелось. Некоторые покупали мясо самостоятельно и уже из него делают фарш, добавляя различные ингредиенты, но результат не всегда удачный. автор Дзен-канала В саду у Валентинки, которая является опытным кулинаром, поделилась со своими подписчиками ценными советами, как сделать так, чтобы котлеты на сковороде источали сок и были очень вкусными. По словам эксперта, в фарш необходимо добавить всего три простых ингредиента, которые сделают блюдо просто волшебным.

Сало

Сало необходимо нарезать маленькими кусочками и пропустить его вместе с котлетным мясом. некоторые считают, что можно добавить для сочности сливочное масло но оно даст прогорклый вкус. Сало же повысит вязкость в котлетах и сделает их пышными.

Лук с картофелем

Отличная альтернатива белому хлебу, который многие хозяйки замачивают в молоке. Картофель не такой калорийный и эффект от него будет на порядок лучше, чем от хлеба.

Сколько? Не более 10-15% от массы фарша - или до 20%.

Добавляют до 30-40% хлеба, да - но картофеля нужно меньше: иначе котлеты будут высокими, но плотными и...картофельными :)

Хлеб же впитывает мясной сок, сливается в фарше с мясом, он не даст такой эффект.

Холодная вода

В фарш необходимо добавить совсем чуть-чуть ледяной воды, которая испаряется при жарке и “распушит” котлеты Это самый главный лайфхак получения сочных и высоких котлеток.

Ранее мы писали о том, что какую породу кошек лучше обходить стороной из-за ее агрессивного характера и невозможности одомашнивания.