Научилась печь быстрые лепёшки на кипятке: всегда получаются слоистые и нежные - мой новый фаворит в выпечке румяные и вкусные лепёшки
Отличный рецепт для тех, кто любит готовить на скорую руку, не прибегая к сложным процессам. Лепёшка получаются очень пышные и нежные, словно облачко. Готовятся легко и быстро по времени.
Успех таких лепёшек кроется в использовании кипятка – он делает тесто эластичным и лёгким в работе. Сохраняйте себе рецепт!
Для приготовления вам понадобится:
- мука – 700 граммов;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 1 столовая ложка;
- кипяток – 500 миллилитров;
- мягкое сливочное масло.
Смешиваем в миске муку, соль, сахар и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Затем выливаем в тесто кипяток и перемешиваем ещё раз. Когда тесто немного остынет и станет менее горячим, продолжаем вымешивать его руками. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
Когда мука будет замешана, перекладываем тесто на стол. Муку на этом этапе больше не подсыпайте. Тесто должно оставаться мягким и может слегка прилипать к рукам – это нормально для данного рецепта. Главное – добиться однородной структуры теста.
Формируем кусок теста в шар, перекладываем в миску и накрываем пищевой плёнкой на 15 минут. Затем присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и делим тесто на восемь порций теста. Каждый кусочек скатываем в шар и накрываем пакетом, чтобы предотвратить образование корочки и сохранить тесто мягким.
Затем берём один из подготовленных шариков теста и слегка придавливаем его ладонью. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Раскатанный лист смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Аккуратно берём два противоположных края теста и складываем их к центру, чтобы они сошлись посередине.
Снова смазываем получившийся более узкий пласт теста мягким сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Теперь берём два оставшихся свободных края и складываем их друг на друга, покрыв уже сложенную часть. У вас должен получиться пласт в виде «конвертика».
Берём второй шарик теста и раскатываем его в тонкий пласт, подобно первому. Смазываем его так же сливочным маслом и присыпаем мукой.
Кладём первую заготовку на центр второго раскатанного пласта и заворачиваем его внутрь. Снова смазываем поверхность маслом и присыпаем мукой. Сравниваем края, чтобы сформовать пласт в виде квадрата или прямоугольника.
У нас должно получиться 4 лепёшки. Каждую лепёшку нужно раскатать ещё раз и разогреть сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Аккуратно перекладываем раскатанную заготовку на разогретую сковороду и накрываем крышкой. Жарим лепёшку на медленном огне до золотистости с обеих сторон.
На каждую сторону потребуется по 5-7 минут. Готовые лепёшки перекладываем на тарелку и сразу смазываем сливочным маслом.
Лепёшки готовы! Они получатся невероятно вкусными, мягкими и, благодаря технике складывания, будут иметь приятную слоистую структуру, пишет автор дзен-канала