Закрываю кабачковую икру на зиму таким способом: ни одна магазинная не сравнится с этим рецептом - рассказываю в чем хитрость

Делимся рецептом кабачковой икры на зиму. Готовится легко, не занимает много времени и получается вкусно.

Вам понадобится:

- 3 килограмма кабачков;

- 500 граммов моркови;

- 300 граммов растительного масла;

- одна столовая ложка сахара;

- 650 граммов томатной пасты;

- две столовых ложки соли;

- чёрный молотый перец;

- одна головка чеснока;

- три столовых ложки 9% уксуса.

Нарезаем лук на кубики и обжариваем на растительном масле до золотистости. Затем добавляем морковь и тоже обжариваем. Перекручиваем через мясорубку кабачки и стручок горького перца. В глубокой ёмкости смешиваем обжаренный лук, морковь и перекрученные кабачки. Вливаем оставшееся растительное масло, добавляем томатную пасту, всё перемешиваем и ставим на огонь. Тушим под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

Тем временем простерилизуем банки и крышки. Банки держим в духовке при температуре 130 градусов 5 минут, а крышки заливаем кипятком и так же оставляем их на 5 минут.

Через 40 минут в кабачковую массу добавляем соль, сахар, измельчённый чеснок и чёрный молотый перец. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим ещё полчаса. После вливаем уксус и всё измельчаем блендером до однородной массы. Закройте крышку и прогрейте ещё 5 минут.

Кабачковая икра готова!