Кубики «Магги» больше не покупаю: трамбую домашний бульон в формы для льда — суп получается ароматнее, а состав без сюрпризов

Когда супу не хватает запаха домашней кухни, рука сама тянется за готовым бульонным кубиком. Но удобные порции можно сделать самостоятельно: сварить насыщенный бульон, охладить и разлить по силиконовым формочкам. Потом остается достать столько кубиков, сколько требуется для кастрюли.

Что понадобится для домашних кубиков

Для основы возьмите 700 г куриных костей с остатками мяса, одну морковь, луковицу, небольшой кусочек корня сельдерея по желанию, лавровый лист и несколько горошин перца. Потребуется около 1,5 л холодной воды и форма для льда, пригодная для пищевых продуктов.

Соль на первом этапе лучше не добавлять: концентрат попадет в разные блюда, и пересолить суп будет проще, чем исправить вкус. Овощи тщательно вымойте, лук очистите, крупно нарежьте морковь. Куриное сырье храните охлажденным до приготовления.

Как получить насыщенную основу

Сложите курицу и овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите при слабом кипении примерно полтора-два часа. Жидкость не должна бурлить: так бульон останется более прозрачным. В конце удалите кости и овощи, процедите через сито.

Перелейте процеженный бульон в чистую широкую кастрюлю и уварите приблизительно до 400–500 мл. Тогда каждый кубик даст более заметный вкус, чем обычный замороженный бульон.

Как правильно заморозить

Горячую жидкость разделите на небольшие неглубокие емкости и быстро охладите, например поставив их в холодную водяную баню. Уберите в холодильник или морозильник не позднее двух часов после окончания приготовления. Снимите застывший сверху жир, если хотите менее жирную заготовку.

Разлейте холодный концентрат по чистым ячейкам, оставляя немного места для расширения при замерзании. Когда порции затвердеют, пересыпьте их в пакет или контейнер с плотной крышкой и подпишите дату. Для лучшего вкуса используйте в течение двух-трех месяцев.

Лайфхак: сначала заморозьте одну ячейку и растворите ее в кружке горячей воды. Так можно оценить крепость концентрата и понять, сколько кубиков понадобится на литр супа, не пересаливая всю кастрюлю.

Когда кубики отправлять в суп

Добавляйте замороженные порции в кипящий суп ближе к середине приготовления и дайте им полностью раствориться и прогреться. Начните с одного-двух кубиков, попробуйте бульон и лишь затем досаливайте. В овощном рагу и соусе такая порция тоже пригодится: она добавит мясной аромат без отдельной кастрюли бульона.

Мясной концентрат не подойдет для вегетарианского меню, а его вкус зависит от использованного сырья и степени уваривания. Для овощной версии готовьте основу из лука, моркови, сельдерея и грибов без мяса.

Совет автора: делайте небольшие кубики, которые удобно дозировать по одному. Большой замороженный блок придется размораживать целиком, даже если для супа нужна всего пара ложек бульона.

Домашняя заготовка особенно удобна в будни: бульон уже сварен, овощи и специи отдали ему вкус, а порции занимают немного места в морозильнике. Главное — не путать концентрат с готовым супом и соблюдать условия хранения.

Материал не является рекламой. Упоминание товара приведено исключительно в информационных целях.

Сейчас читают:

Не мышеловки и не химия: защищаю погреб от мышей с помощью одной рабочей хитрости 2 ложки в воду — и сковорода снова станет антипригарной: теперь ничего не прилипнет и не пригорит — рабочий лайфхак Добавляю 1 копеечную таблетку в шампунь – и корни волос чистые по 5 дней: рабочий способ Не жарю зажарку каждый раз: лук, морковь и томаты отправляю в формочки для льда — и суп готовить проще простого Проверено редакцией