Лимонную кожуру нарезаю и отправляю в морозилку — теперь ни одной корочки не выбрасываю: пригодится каждой хозяйке

Лимонная кожура пригодится не только для чая. Ее желтый ароматный слой можно нарезать тонкими полосками, заморозить и затем добавлять в выпечку, соусы и домашние напитки. Такая заготовка избавляет от необходимости покупать целый лимон ради щепотки цедры.

Как подготовить корочки

Подойдут только свежие плоды без плесени и признаков порчи. Тщательно вымойте лимон под проточной водой, при необходимости потрите чистой щеткой и обсушите. Овощечисткой снимите тонкий желтый слой, стараясь не захватывать белую прослойку: она дает горечь. Полученные ленты нарежьте небольшими кусочками.

Кулинарный блогер Наталья Калнина советовала замораживать лимоны и отдельно заготовленную цедру для последующего использования в блюдах. Это помогает не выбрасывать ароматную часть плода, оставшуюся после приготовления сока.

Зачем нужна морозилка

Рассыпьте нарезанную кожуру тонким слоем на сухой доске с пергаментом и уберите в морозильную камеру. Когда кусочки затвердеют, пересыпьте их в небольшой пакет для заморозки, выпустите воздух и плотно закройте. Подпишите дату. Храните при температуре −18 °C, лучше использовать за несколько месяцев, пока аромат остается выразительным.

Шеф-повар и кулинарный обозреватель Наталья Поливанова также рекомендует замораживать лимоны ради удобного добавления в блюда. Ее подход основан на использовании цитрусового аромата при приготовлении пищи. Для домашней заготовки именно тонко срезанная цедра удобнее целых горьковатых корок.

Куда добавлять замороженную цедру

Щепотка подойдет для кекса, печенья, творожной начинки или соуса к рыбе. В горячий чай можно положить пару полосок, но напиток будет ароматным, а не таким кислым, как с лимонным соком. Цедру для теста размораживать не требуется. Кожуру с большим количеством белой части лучше использовать для отваров, а не для нежной выпечки.

Не заготавливайте корки с восковыми повреждениями, подозрительными пятнами или запахом брожения. Заморозка не делает испорченный продукт безопасным.

Лайфхак: раскладывайте цедру в пакет тонким плоским слоем — потом можно отломить небольшую порцию, не размораживая весь запас.

Совет автора: держите лимонную заготовку отдельно от рыбы и сильно пахнущих продуктов, чтобы она не впитывала посторонние запахи.

Сейчас читают:

Мышам в погребе больше не рады: кладу у входа одну хитрую вещицу — хвостатые гости теряют интерес к запасам 400 г фарша 2 яйца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Чебурек» — мягкий, сочный, вкуснее любой пиццы Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет: вековой нагар отлетает со свистом, больше ничего не прилипает — сверкает как зеркало Седину не прячу под краской: добавляю 2 ложки на ватный диск — и волосы выглядят ухоженнее и приобретают дорогой оттенок Проверено редакцией