400 г фарша + 2 яйца — и под жидкое тесто: пеку ленивый «Чебурек» — мягкий, сочный, вкуснее любой пиццы

Мягкий мясной пирог без лепки и раскатки напоминает огромный чебурек, только готовится в духовке. Для начинки понадобятся 400 г фарша, а для жидкого теста — два яйца и кефир. Румяная корочка скрывает сочный лук с мясом, а работа с тестом занимает считаные минуты.

Что положить в форму

Возьмите 400 г смешанного мясного фарша, одну луковицу (около 100 г), 250 мл кефира, два яйца, 200 г пшеничной муки, половину чайной ложки соды, половину чайной ложки соли и две столовые ложки растительного масла. Дополнительно понадобятся перец по вкусу и немного масла для формы. Форма диаметром 22–24 см позволит получить достаточно высокий пирог.

Сначала сочная начинка

Мелко нарежьте лук, прогрейте его на сковороде с ложкой масла, затем добавьте фарш. Разбивайте комочки лопаткой и готовьте до исчезновения розового цвета, выпаривания лишней жидкости и полной готовности мяса. Посолите и поперчите, снимите с огня. Начинка должна быть влажной, но без лужицы сока.

Шеф-повар Александр Белькович в собственном рецепте заливного мясного пирога тоже сначала обжаривает фарш с луком, а затем заключает начинку между слоями теста. Это удобно: в духовке остается пропечь мучную основу.

Залить и отправить в духовку

Размешайте яйца с кефиром, оставшимся маслом и солью, добавьте муку с содой. Тесто должно медленно стекать с ложки, как густая сметана. В смазанную форму влейте половину, распределите остывший фарш и закройте остатками. Выпекайте при 180 °C примерно 35–45 минут, до золотистого верха и сухой шпажки в тесте.

Кулинар и автор рецептов Ольга Шобутинская в пояснениях к домашним пирогам напоминает, что продолжительность выпечки зависит от конкретной духовки. Мясную начинку лучше дополнительно проверить термометром: внутри должно быть не менее 75 °C. Пирогу дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Лайфхак: разровняйте нижний слой теста влажной ложкой — так начинка распределится равномернее и не скопится у бортика.

Совет автора: подавайте пирог с салатом из свежих огурцов и зелени — легкий гарнир удачно дополнит сытную выпечку.

Сейчас читают:

Мышам в погребе больше не рады: кладу у входа одну хитрую вещицу — хвостатые гости теряют интерес к запасам Кладу сковороду в полиэтиленовый пакет: вековой нагар отлетает со свистом, больше ничего не прилипает — сверкает как зеркало 2 щепотки в шампунь — и тусклая седина играет благородной медью: простой лайфхак для ухоженных волос Пихаю киви в бутылку — утром режу «тропический рулет» как колбасу: на срезе — эффектные цветы в «снегу» Проверено редакцией