Кладу фарш в стеклянную банку и ставлю в кастрюлю с водой: через 40 минут — нежнейшие тефтели, вообще без сковороды

Тефтели необязательно сначала обжаривать. Есть способ, при котором мясные шарики готовятся прямо в соусе, а плита остается чистой. Особенно удобно, когда хочется домашнего ужина без брызг масла и горы грязной посуды.

Какие продукты понадобятся

«Кладу фарш в стеклянную банку и ставлю в кастрюлю с водой» — так описывают необычный рецепт тефтелей на водяной бане.

На 500 г мясного фарша берут небольшую луковицу, три столовые ложки заранее отваренного риса, одно яйцо, соль и перец.

Для подливки смешивают 150 г сметаны, две столовые ложки томатного соуса и около 100 мл воды. Масло для жарки не понадобится.

Как подготовить мясные шарики

Лук мелко нарезают или натирают. Соединяют с фаршем, рисом и яйцом, добавляют приправы. Массу перемешивают и формируют небольшие круглые тефтели.

Шарики свободно укладывают в чистую жаропрочную банку, предназначенную для нагревания. Сверху вливают подливку, оставляя несколько сантиметров до горлышка.

Плотно утрамбовывать мясо не нужно: соус должен распределяться между тефтелями.

Секрет приготовления без жарки

На дно широкой кастрюли кладут силиконовую подставку. Устанавливают банку и наливают вокруг теплую воду примерно до уровня продуктов.

Воду доводят до слабого кипения. Банку герметично не закрывают, чтобы пар свободно выходил.

Через 40 минут — нежнейшие тефтели, пропитанные сметанно-томатным соусом. Время отсчитывают после начала слабого кипения, а готовность обязательно проверяют: внутри фарша температура должна достигнуть 75 °C. При необходимости приготовление продолжают.

Что советуют кулинары

Автор рецептов Мария Раева предлагает готовить куриные тефтели на пару около 40 минут. Для мягкости она добавляет в фарш сметану.

Кулинарный автор Анна Ефимова описывает приготовление мясных шариков в банке с подливкой без предварительного обжаривания.

Оба подхода объединяет щадящая тепловая обработка, позволяющая сохранить сочность мяса.

Как подать блюдо

Получается полноценный ужин вообще без сковороды. К тефтелям подходят картофельное пюре, гречка или овощи.

Лайфхак: делайте шарики размером с грецкий орех. Их удобнее укладывать в банку и проверять на готовность.

Совет автора: используйте только жаропрочное стекло без сколов, избегайте резкого нагрева и не ставьте холодную банку в кипяток.

Так привычные тефтели получаются мягкими, с подливкой и без лишней возни у плиты.

Сейчас читают:

К 5-литровке прикручиваю крышку от банки — и делаю хитрую ловушку для слизней: ночью заползают сами, утром только вынести Положите сковороду в пакет — и старый нагар стечет как сметана: посуда засверкает, хоть на витрину выставляй 1 долька на тазик — и пятки нежные как воздушное суфле: домашний спа вместо дорогого пилинга за копейки Кладу в рис 1 кусочек — и плов становится рассыпчатым, никакой каши в казане: так делают только на востоке Проверено редакцией