Лимонные корки засыпаю солью и перцем — весь год говорю спасибо своей хитрости: полезный совет для умных хозяек

После чаепития лимонные корки чаще всего отправляются в мусорное ведро. И совершенно зря. Из них можно приготовить ароматную домашнюю приправу, которая пригодится для рыбы, курицы, запеченного картофеля и даже обычного овощного салата. Понадобятся всего три ингредиента: лимонная кожура, соль и черный перец. Никаких дорогих специй и сложных приспособлений.

Особенно удобна такая заготовка осенью и зимой, когда хочется добавить привычным блюдам немного свежести. Лимонная цедра содержит эфирные масла, отвечающие за характерный цитрусовый запах. Соль подчеркивает вкус, а перец добавляет легкую остроту. Получается универсальная смесь, которую удобно держать в кухонном шкафу.

Что понадобится для ароматной приправы

На кожуру двух крупных лимонов берут две столовые ложки крупной соли и одну чайную ложку молотого черного перца. Лимоны предварительно тщательно моют под проточной водой и обсушивают. Для приправы используют преимущественно желтую часть кожуры: белая прослойка способна придать готовой смеси неприятную горечь.

Цедру снимают мелкой теркой или овощечисткой, затем хорошо высушивают. Удобно использовать сушилку для овощей либо духовку с подходящим низкотемпературным режимом. Готовая цедра должна стать сухой и ломкой. После остывания ее измельчают, перемешивают с солью и перцем и пересыпают в совершенно сухую баночку с плотной крышкой.

Куда добавлять лимонную смесь

Лучше всего приправа раскрывается при приготовлении рыбы и птицы. Достаточно небольшой щепотки, чтобы привычное блюдо получило приятный цитрусовый оттенок. Хороша смесь и для картофеля, особенно запеченного с растительным маслом. Ее также можно использовать в овощных салатах, домашних соусах и маринадах, учитывая, что соль уже присутствует в составе.

Лайфхак: перед смешиванием слегка разотрите полностью высушенную лимонную цедру вместе с крупной солью в ступке. Так аромат распределится равномернее, а приправа получится более однородной.

Как сохранить аромат надолго

Главный враг такой заготовки — влага. Если положить в банку свежие лимонные корки, смесь может испортиться. Поэтому цедру необходимо высушить до ломкости, а емкость заранее вымыть и полностью просушить. Хранить приправу лучше в темном прохладном шкафу, подальше от плиты и водяного пара. Гарантировать сохранность на целый год без контроля условий хранения нельзя.

Совет автора: приготовьте сначала небольшую порцию и попробуйте ее с запеченным картофелем. Так проще понять, какое соотношение соли, перца и лимона нравится больше. А остатки корок не придется выбрасывать: простая кухонная хитрость позволит получить ароматную добавку к повседневным блюдам.

Сейчас читают:

Метод чайного пакетика — и грызунов как ветром сдуло: мыши и на километр к дому не подходят 2 ложки в кипяток — и вековой нагар сходит пластами: сковорода как новая без скребка — метод от опытных клинеров Японки знают секрет роскошных волос: моют голову иначе — без дорогих процедур и салонов Вяленые «помидоры по-ирански»: шеф-повар рассказал рецепт, а я заготовила на зиму 20 банок Проверено редакцией