Роскачество проверило марки пельменей — какие вкуснее даже домашних, а какие нельзя брать в морозилку
Роскачество исследовало 20 торговых марок замороженных пельменей по 587 показателям. Проверяли микробиологию, состав фарша, количество начинки, толщину теста, маркировку, а также вкус, запах и поведение пельменей после варки.
Какие марки получили самые высокие оценки
Первое место в актуальном рейтинге занимает «Мираторг» — 4,77 балла. Исследованный образец признан безопасным, незаявленных компонентов не нашли, начинки оказалось больше теста, а пищевая ценность соответствовала маркировке. Фарш после приготовления был сочным, без постороннего вкуса и запаха.
Следом идет «Сергиев Канон» — 4,74 балла. Эксперты отметили безопасность, достаточное количество начинки и соответствие пищевой ценности заявленной. В готовом виде отмечены выраженный аромат пряностей и лука и сочный фарш без постороннего привкуса.
Еще один лидер — «МясновЪ» с оценкой 4,66. В образце не обнаружили незаявленных компонентов, показатели микробиологии соответствовали требованиям, а начинки было больше, чем теста.
Однако даже у лидеров встречались замечания к консистенции теста, отдельным лопнувшим после варки изделиям или свойствам начинки.
Что нашли у проблемных образцов
В отдельных образцах эксперты выявили повышенное количество микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы Роскачество отмечает, что подобные результаты могут быть связаны как с санитарными условиями производства, так и с нарушением температурного режима при перевозке или хранении.
В других случаях находили незаявленную сою и частицы костной ткани. У двух проверенных образцов содержание белка в начинке оказалось ниже нормы для заявленной категории, а у части продукции возникли замечания к запаху, вкусу и консистенции. У 10 торговых марок после варки количество изделий с лопнувшим тестом не соответствовало повышенному стандарту Роскачества.
При покупке стоит дополнительно смотреть на саму упаковку: пельмени должны оставаться рассыпчатыми, без признаков размораживания и повторной заморозки. Слипшийся комок лучше не отправлять «про запас» в морозилку.