Колбаску в шубке готовлю и на завтрак, и на ужин, и на работу: сосиски в тесте уступили первенство

Если дома есть кусочек варёной колбасы, из него за несколько минут получается горячая закуска с румяной «шубкой». Никакого дрожжевого теста и духовки: кружочки окунают в густой сырный кляр и быстро обжаривают на сковороде. Внутри колбаса остаётся сочной, а снаружи появляется мягкая золотистая корочка.

Ингредиенты

На 10–12 кусочков:

варёная колбаса — 350 г; яйца — 2 шт.; кефир — 100 мл; твёрдый сыр — 80 г; мука — 4 ст. ложки; сметана — 1 ст. ложка; паприка — 1/2 ч. ложки; чёрный перец — по вкусу; соль — небольшая щепотка; растительное масло — для жарки.

Колбасные кружочки

Колбасу нарезают кружками толщиной около 7–10 мм. Слишком тонкими их делать не стоит: тогда внутри должна остаться заметная сочная серединка. Поверхность слегка промокают салфеткой. На сухой колбасе кляр держится значительно лучше и не сползает на сковороде.

Сырная шубка

Яйца смешивают с кефиром и сметаной. Добавляют мелко натёртый сыр, паприку, перец и муку. Получается довольно густой кляр — примерно как жирная сметана. Он должен обволакивать кружок колбасы плотным слоем, а не стекать с него обратно в миску.

Румяная корочка

Каждый кусочек полностью окунают в кляр и сразу отправляют на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарят на среднем огне примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Сильный огонь не нужен: сырная оболочка должна успеть приготовиться внутри и лишь затем покрыться золотистой корочкой.

Горячая середина

Готовые кусочки выкладывают на бумажное полотенце буквально на минуту. Сыр в кляре остаётся мягким, сама колбаса хорошо прогревается, а снаружи образуется та самая румяная «шубка». Из 350 г колбасы получается примерно 10–12 штук, которых хватает на 3–4 порции.

Завтрак и перекус

Горячую колбаску можно подать с овощами, зеленью или простым соусом. Получается быстрый завтрак или ужин без возни с тестом.