Вместо надоевшей сельди готовлю «курицу под шубой» — без картофеля, лука и моркови: получается легче, воздушнее и не менее сытно

Классическая сельдь под шубой хороша для праздника, но сочетание картофеля, майонеза и нескольких слоев вареных овощей получается довольно плотным. Если хочется более нежного варианта, сельдь можно заменить куриным филе, а картофель, морковь и лук вообще убрать.

Получается «курица под шубой» — слоеный салат со свеклой, яйцами, яблоком и сыром. Курица и яйца делают его сытным, яблоко добавляет свежесть, а воздушный верх из белков напоминает настоящую снежную шубу.

Ингредиенты

куриное филе — 300 г; вареная или запеченная свекла — 250–300 г; яйца — 4 шт.; твердый или полутвердый сыр — 100–120 г; кисло-сладкое яблоко — 1 крупное; майонез — 100–120 г; соль — по вкусу; черный перец — по желанию.

Если хочется сделать салат менее тяжелым, часть майонеза можно заменить натуральным густым йогуртом без сахара.

Как приготовить «курицу под шубой»

Куриное филе опускают в кипящую подсоленную воду и варят примерно 20–25 минут после повторного закипания. Затем мясо полностью остужают и нарезают маленькими кубиками или разбирают на короткие волокна.

Яйца варят вкрутую 9–10 минут, охлаждают и очищают. Белки и желтки натирают отдельно. Свеклу заранее отваривают либо запекают до мягкости, остужают и натирают на крупной терке. Если она очень сочная, лишнюю жидкость лучше слегка отжать — иначе салат быстро станет водянистым. Яблоко очищают непосредственно перед сборкой и натирают крупно. Сыр — мелко.

Собираем слоями

Первым выкладывают курицу, слегка солят и делают тонкую сеточку майонеза. Следующий слой — тертое яблоко. Много соуса здесь не требуется. Далее идут желтки, немного майонеза и тертый сыр. Сверху распределяют свеклу и покрывают ее очень тонким слоем майонеза. Последний слой — мелко натертые яичные белки. Утрамбовывать их не нужно: именно рыхлый белок создает воздушную «шубу». Готовый салат отправляют в холодильник примерно на 1–2 часа, чтобы слои слегка пропитались.

Чем этот салат лучше привычной «шубы»

Здесь нет картофеля, который делает традиционную «шубу» особенно плотной, а также отсутствуют морковь и маринованный лук. При этом курица, яйца и сыр дают достаточно белка и хорошо насыщают. Яблоко добавляет сочность и легкую кислинку, а свекла сохраняет знакомый вкус и цвет классического слоеного салата. Главное — не заливать каждый слой майонезом. Тонкой сеточки вполне достаточно, иначе преимущество облегченного варианта быстро исчезнет.