Торт «Два стакана» — без выпечки и миксера: воздушный, лёгкий и на вкус как из дорогой пекарни

Как приготовить торт без выпечки — рецепт

Когда хочется домашнего десерта, но нет желания включать духовку и долго взбивать крем, выручает простой торт без выпечки. Его основа — обычное печенье, а нежность дают творожный крем и сливки. Название «Два стакана» связано с удобной мерой: часть ингредиентов берётся примерно по одному стакану. Получается лёгкий десерт с мягкими слоями, который после охлаждения напоминает чизкейк без сложной подготовки.

Что нужно для торта

Для формы диаметром 18–20 см понадобится:

Основа:

песочное печенье — 300 г; сливочное масло — 100 г.

Крем:

творог мягкий 5–9% — 400 г; сметана 20% — 200 г (примерно 1 стакан); сахарная пудра — 150 г (примерно 1 стакан); сливки 33% — 200 мл; желатин — 10 г; вода — 50 мл; ванильный сахар — 1 чайная ложка.

Для украшения:

ягоды, тёртый шоколад или орехи — по желанию. Как приготовить

Делаем основу. Печенье измельчите в крошку блендером или положите в пакет и разомните скалкой. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Масса должна напоминать влажный песок. Выложите её на дно формы, хорошо утрамбуйте ложкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Готовим нежный крем. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут для набухания. Творог протрите через сито или пробейте погружным блендером, чтобы крем получился гладким. Добавьте сметану, сахарную пудру и ваниль. Перемешайте до однородности. Желатин аккуратно прогрейте до растворения, но не доводите до кипения. Дайте ему немного остыть и влейте тонкой струйкой в творожную массу. Отдельно взбейте холодные сливки до мягкой плотной текстуры. Аккуратно вмешайте их в крем.

Собираем торт. Выложите крем на основу из печенья, разровняйте поверхность. Уберите торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше оставить на ночь. Перед подачей украсьте ягодами, шоколадом или орехами.

Как сделать вкус интереснее

Для ягодного варианта в крем можно добавить 100–150 г измельчённой клубники или малины. Любителям кофейного вкуса можно добавить в основу чайную ложку растворимого кофе. Для осеннего варианта хорошо подходят яблоки, запечённые с корицей, или карамелизированная тыква.

Как хранить десерт

Так как в составе есть творог и сливки, держать его нужно только в холодильнике. Оптимально съесть торт в течение 2–3 дней. Держать его лучше в закрытом контейнере или под крышкой, чтобы крем не впитывал запахи других продуктов.