Помидоры осенью не раздаю соседям: пробиваю блендером и морожу кубиками — зимой борщ и подлива готовятся в 2 счета

Осенью спелые помидоры часто остаются ящиками: часть уже мягкая, но выбрасывать жалко. Вместо банок и долгой варки их удобно превратить в порционные томатные кубики — зимой такая заготовка сразу идет в борщ, подливу, соус или тушеные овощи.

Вся фишка — пробить и сразу заморозить

Берут спелые целые помидоры без плесени и гнили, моют, обсушивают, вырезают плодоножку и режут крупно. Кожицу снимать необязательно: после блендера она почти не мешает в горячих блюдах. Томаты пробивают до однородной массы без воды, соли и масла.

Пюре разливают по чистым формочкам для льда или небольшим силиконовым ячейкам, оставляя немного места до края. Ставят в морозильник при -18 °C до полного промерзания. Готовые кубики вынимают и пересыпают в плотный пакет или контейнер, чтобы они не набирали посторонние запахи.

Зимой достаю ровно столько, сколько нужно

Для борща кубики можно бросать прямо в кастрюлю вместе с овощной заправкой, не размораживая. Для подливы их отправляют на сковороду к луку или мясу и прогревают, пока томатная масса полностью не растает и не закипит.

Размер порции зависит от формы: маленькие ячейки удобны для соусов, крупные — для супов и рагу. Главный плюс такого способа в том, что не приходится размораживать целый пакет томатов ради пары ложек.

Мягкие томаты тоже идут в дело

Для заморозки подходят очень спелые и слегка помятые плоды, если они свежие и без признаков порчи. После размораживания помидор уже не будет упругим, зато для горячих блюд это неважно — здесь нужна именно мякоть и сок.

Формы перед использованием должны быть чистыми и предназначенными для пищевых продуктов. Повторно замораживать уже полностью размороженное томатное пюре не стоит: лучше сразу брать нужное количество кубиков.

Так излишки урожая превращаются в удобную зимнюю заготовку без стерилизации и десятков банок. Достал несколько красных кубиков — и томатная основа для борща, подливы или тушения уже под рукой.