Яйцо, мука, капуста — и на столе японский окономияки: сытный блин с начинкой, как пицца — только полезнее

Когда хочется чего-то горячего и сытного, но возиться с тестом для пиццы нет желания, выручает окономияки. В основе — обычная капуста, яйцо и немного муки: получается толстый румяный блин с сочной серединой и хрустящими краями.

Вся фишка — в капусте

На одну большую порцию берут 250 г белокочанной капусты, 1 яйцо, 60 г муки, 80 мл воды, щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла для жарки. Капусту шинкуют как можно тоньше — тогда она успевает стать мягкой, пока поверхность уже подрумянивается.

Яйцо взбивают с водой и солью, вмешивают муку до густого теста, а затем добавляют капусту. Масса должна быть не жидкой: тесто лишь связывает овощи, а не превращает их в обычный блин.

Жарим медленно, а не на сильном огне

Сковороду диаметром 22–24 см разогревают, смазывают маслом и выкладывают смесь слоем около 2 см. Готовят под крышкой на среднем-слабом огне 5–6 минут, пока низ не станет золотистым.

Затем окономияки аккуратно переворачивают широкой лопаткой или с помощью тарелки и жарят ещё 4–5 минут уже без крышки. Внутри капуста остаётся сочной, а снаружи появляется плотная румяная корочка.

Начинка меняет всё

В Японии окономияки как раз ценят за принцип «добавь то, что любишь». В домашнюю версию можно положить зелёный лук, тонкие ломтики сладкого перца, немного сыра или кусочки готового мяса.

Но перегружать блин не стоит: основой должна оставаться капуста. Именно поэтому блюдо получается легче привычной пиццы — теста здесь совсем немного, а овощей заметно больше.

Соус — уже после сковороды

Готовый блин режут секторами, как пиццу. Сверху можно добавить немного густого томатного соуса, сметаны или смеси соевого соуса с каплей мёда — главное, не заливать корочку полностью.

Есть окономияки лучше сразу, пока края ещё похрустывают. В итоге из трёх самых простых продуктов получается полноценный горячий ужин: сытный, сочный и совсем не скучный.