На зиму укроп и петрушку не сушу, а катаю из них шарики: сильно облегчает жизнь зимой

Осенью укроп и петрушку часто сушат пучками или мелко режут и отправляют в морозилку. Но есть ещё один способ, который особенно удобен зимой: превратить зелень в готовые порционные шарики.

Никаких специальных формочек для этого не требуется. Один такой шарик достается из морозильника за несколько секунд, а остальная зелень остается замороженной.

Как подготовить зелень

Понадобятся примерно:

200 г укропа; 200 г петрушки.

Зелень перебирают, удаляют пожелтевшие части и грубые основания стеблей, тщательно промывают прохладной водой.
После этого укроп и петрушку обязательно хорошо просушивают. Можно разложить их тонким слоем на чистом полотенце. Лишняя вода здесь ни к чему: чем суше зелень перед замораживанием, тем меньше вокруг нее образуется льда.

Как сделать шарики

Подготовленную зелень мелко рубят ножом или короткими импульсами измельчают в блендере. Превращать ее в совершенно жидкое пюре не нужно.
Примерно столовую ложку массы плотно сжимают и формируют шарик диаметром около 3–4 см. Если зелень измельчена достаточно мелко, влажности свежих листьев обычно хватает, чтобы порция держала форму после уплотнения.

Шарики раскладывают на доске или подносе так, чтобы они не касались друг друга, и отправляют в морозильник на несколько часов. Когда они полностью затвердеют, заготовки пересыпают в плотный пакет для замораживания или закрывающийся контейнер. Воздуха внутри лучше оставить как можно меньше.

Чем это удобнее обычного пакета

Мелко нарезанный замороженный укроп со временем может смерзаться в один комок, особенно если в пакет попала вода. С порционными шариками проще: достал один — и остальные трогать не нужно.

Зимой такую заготовку можно положить прямо в горячий суп в конце приготовления, добавить к тушеным овощам, картофелю, соусу или начинке. Для салата размороженная зелень подходит хуже свежей, поскольку после заморозки листья становятся мягче.

Для лучшего аромата шарики практичнее использовать в течение одного сезона. Главное — не размораживать весь запас каждый раз: нужную порцию достают непосредственно перед приготовлением, а остальные сразу оставляют в морозильнике.