Томаты в банках не закатываю: сохраняю почти свежими на всю зиму в пластиковых бутылках — не зря собирал их весь год

Главное:
Томаты пробивают блендером и замораживают небольшими порциями вместо закатки в банки.
Удобнее всего делать заготовки по 0,5 л и оставлять сверху свободное место.
Часть томатов можно заморозить с зеленью, а часть — со сладким перцем.

Когда урожай помидоров уже некуда девать, необязательно превращать его весь в банки с соленьями и соусами. Есть способ намного проще: сделать сырую томатную основу и отправить её в морозилку.

Для такой заготовки подходят спелые томаты любого размера и не самой идеальной формы.

Как приготовить

Помидоры вымыть, удалить плодоножки и повреждённые места, крупно нарезать. Кожицу снимать необязательно, но без нее будет вкуснее. Томаты пробить блендером до желаемой консистенции. Можно сделать совершенно однородное пюре или оставить небольшие кусочки.

Получившуюся массу разлить по небольшим пластиковым бутылкам или контейнерам, которые подходят для использования в морозильной камере. Порция около 0,5 л особенно удобна: зимой её можно использовать за один-два раза.

Заполнять бутылку под самую крышку нельзя. При замерзании жидкость расширяется, поэтому сверху обязательно оставляют свободное пространство.

Три варианта на зиму

Первую часть урожая можно заморозить вообще без добавок. Получится универсальный томат для борща, супа, гуляша, подливы и соуса для макарон.

Во вторую добавить укроп, петрушку или базилик и ещё раз коротко пройтись блендером. Такая смесь особенно хороша для соусов, тушёных овощей и мяса.

Третий вариант — томаты со сладким болгарским перцем. На 1 кг помидоров достаточно примерно 200–300 г очищенного перца. Всё измельчают вместе и сразу разливают по порциям.

Как использовать

Бутылку удобнее переложить из морозилки в холодильник и дать содержимому постепенно разморозиться. Если заготовка нужна для горячего блюда, можно не ждать полного оттаивания, а использовать частично размороженную массу во время приготовления.

Для свежего салата такие томаты уже не подойдут: после заморозки мякоть становится мягкой. Зато вкус спелых помидоров остаётся в удобной заготовке без долгой варки, стерилизации банок и целого ряда закруток на кухне.