Обычная заморозка в пакете надоела: делаю «колбасу» из укропа, петрушки и зелёного лука — зимой выручает в готовке

Зелень в пакете быстро смерзается в бесформенный комок. Удобнее измельчить её, плотно свернуть в «колбаску» и зимой отрезать ровно столько, сколько нужно для супа или гарнира.

Что понадобится

Основа простая: свежий укроп, петрушка и зелёный лук. Количество каждого вида зелени можно менять по вкусу. Если больше нравится аромат укропа, его делают основой смеси. Для более свежего лукового вкуса увеличивают количество зелёного лука. Соль, масло и воду добавлять необязательно. Такая «колбаса» состоит только из зелени, поэтому её потом удобно использовать в самых разных блюдах.

Как подготовить зелень

Укроп и петрушку перебирают, удаляют пожелтевшие и повреждённые части. Зелёный лук также осматривают и срезают подсохшие кончики. Всю зелень тщательно промывают прохладной водой, а затем обязательно полностью обсушивают.

Это один из самых важных этапов. Если листья останутся мокрыми, внутри заготовки образуется много льда, а при нарезании «колбаса» будет крошиться и быстрее терять аромат. Удобно сначала стряхнуть воду, затем разложить зелень на полотенце и дать ей хорошо просохнуть.

Как сделать зелёную «колбасу»

Подготовленный укроп, петрушку и зелёный лук мелко нарезают. Слишком крупные куски лучше не оставлять: чем мельче нарезка, тем плотнее получится цилиндр и тем удобнее будет отрезать от него порции.

Зелень перемешивают и выкладывают длинной полосой на лист пергамента или пищевой плёнки, подходящей для морозильной камеры. Затем массу максимально плотно сворачивают в цилиндр, стараясь убрать пустоты с воздухом. Края закрепляют, чтобы форма не развалилась. Для дополнительной защиты от запахов морозильной камеры свёрток можно положить в пакет для заморозки или закрывающийся контейнер.

Как заморозить

Зелёную «колбасу» кладут в морозильную камеру горизонтально и оставляют до полного замерзания. После этого она становится плотной и хорошо держит форму. В отличие от зелени, замороженной рыхлой кучей, такой свёрток не нужно каждый раз разбивать ложкой или вытряхивать из пакета большой смерзшийся ком.

Как использовать

Когда зелень понадобится, свёрток достают из морозилки, слегка разворачивают с одного края и острым ножом отрезают кусочек нужной толщины. Оставшуюся часть сразу возвращают в морозильную камеру, не давая ей заметно разморозиться. Такой зелёный «кружок» можно положить в кастрюлю с супом, борщом или тушёными овощами. Также заготовка подходит для картофеля, рагу, соусов, подлив и омлетов.

Для салатов есть нюанс

После заморозки укроп, петрушка и особенно зелёный лук теряют первоначальную упругость. Поэтому такая заготовка отлично подходит для горячих блюд, но после размораживания уже не будет выглядеть как только что сорванная зелень. Если хочется добавить её в салат, лучше использовать в заправке, соусе или блюде, где мягкая текстура не мешает.

Почему способ удобнее обычного пакета

Главное преимущество — порционность. Не приходится заранее раскладывать зелень по десяткам формочек и не нужно отламывать куски от замёрзшего кома. От цилиндра просто отрезают столько, сколько требуется в данный момент. Кроме того, плотно упакованная зелень занимает сравнительно мало места в морозильной камере.

Можно сделать несколько вариантов

Одну «колбасу» удобно приготовить только из укропа и петрушки, вторую — с большим количеством зелёного лука. Если в семье часто готовят супы, можно сделать более универсальную смесь из трёх видов зелени. Главное — подписать упаковку и дату заморозки, если в морозилке хранится несколько похожих заготовок.

Что важно для хранения

Замораживать нужно только свежую, чистую и полностью обсушенную зелень. Если свёрток частично разморозился, его лучше не держать долго при комнатной температуре и не подвергать многократным циклам размораживания и повторной заморозки. Поэтому удобнее делать несколько небольших «колбасок», а не одну огромную на всю зиму.