Сало и масло уже не эталон: на чём жарят яичницу грамотные хозяйки — запомните раз и навсегда, полезнее в 100 раз

Яичницу можно приготовить вообще без сала, сливочного и растительного масла. Вместо жира на сковороду добавляют обычную воду. Белок схватывается под действием горячего пара, желток остаётся нежным, а на дне не образуется жирная поджаренная корка.

Такой способ особенно удобен для ежедневного завтрака: не нужно отмывать масляные брызги с плиты, а калорийность блюда не увеличивается за счёт добавленного жира.

Сколько воды понадобится

На два яйца достаточно двух-трёх столовых ложек воды. Лучше взять сковороду с целым антипригарным покрытием и крышкой. Обычная стальная посуда без масла для этого способа подходит хуже: белок может прочно пристать ко дну.

Сковороду ставят на средний огонь, наливают воду и дожидаются появления первых небольших пузырьков. Бурного кипения быть не должно, иначе белок растечётся и приготовится неравномерно.

Как правильно разбить яйца

Яйца сначала выпускают в отдельную чашку. Так проще проверить их свежесть и аккуратно перенести на сковороду, не повредив желтки. После этого огонь уменьшают, посуду сразу накрывают крышкой.

Вода под яйцами закипает и превращается в пар. Он прогревает белок не только снизу, но и сверху. Обычно приготовление занимает три-пять минут. Если жидкость испарилась слишком рано, по краю сковороды добавляют ещё одну столовую ложку горячей воды.

Соль лучше насыпать на белок ближе к концу. Зелень, молотый перец, помидоры и готовые овощи добавляют уже перед подачей.