Как сохранить кабачки на зиму: готовлю тонкие слайсы на гриле — без икры, лечо и солений

Кабачки можно заготовить на зиму без банок, уксуса и долгой стерилизации. Для этого их сначала обжаривают на гриле без масла, а затем порционно замораживают.

Кабачки-гриль на зиму

Для такой заготовки нужен всего один основной продукт — 1 кг кабачков. Способ удобен тем, что овощи можно отправлять в морозилку небольшими партиями по мере созревания, не дожидаясь большого урожая.

Как подготовить кабачки

Кабачки тщательно моют, затем нарезают вдоль тонкими пластинками. Слишком толстыми ломтики делать не стоит: тонкие полоски быстрее и равномернее обжариваются на гриле.

Сковороду-гриль хорошо разогревают. Кабачки выкладывают на сухую поверхность и обжаривают без масла до характерных полосок и лёгкой готовности.

Сначала заморозить по отдельности

Готовые пластинки раскладывают на доске в один слой так, чтобы они не слипались между собой. Доску помещают в морозильную камеру примерно на 30 минут.

Когда кабачки подмерзнут, их перекладывают в пакет или контейнер для заморозки. После этого таким же способом подготавливают следующую партию.

Предварительное замораживание в один слой помогает сохранить отдельные пластинки, поэтому зимой не приходится размораживать сразу весь запас.

Как подавать зимой

Перед употреблением нужное количество кабачков раскладывают на тарелке и полностью размораживают.

После этого их солят, добавляют измельчённый чеснок и зелень, а затем поливают оливковым маслом. Получается простая холодная закуска, которую не нужно дополнительно обжаривать.

Такой способ особенно удобен, если кабачков много, а возиться с традиционной консервацией не хочется. Заготовку можно постепенно пополнять всё лето, пока продолжается урожай.