Рис в воде больше не варю: готовлю с кабачками и помидорами в овощном соке — получается вкуснее плова даже без мяса

Главное:
Рис готовится прямо в сковороде вместе с кабачком, помидором, луком и морковью.
Овощной сок смешивается с небольшим количеством воды, специями и маслом, поэтому крупа получается гораздо ароматнее обычной варёной.
После приготовления рису нужно дать постоять под крышкой около 10 минут — так он доходит и становится рассыпчатее.

Если просто сваренный рис кажется скучным, кастрюлю можно вообще не доставать. Гораздо интереснее приготовить крупу сразу с летними овощами в глубокой сковороде. Кабачок и помидор во время тушения дают сок, лук с морковью — сладость и аромат, а приправа для плова и чеснок делают вкус насыщенным даже без грамма мяса.

Что понадобится рис длиннозёрный — 180 г кабачок молодой — 200 г помидор — 100 г морковь — 80 г репчатый лук — 50 г чеснок — 1 зубчик приправа для плова — 1 ч. ложка соль — 0,5 ч. ложки чёрный перец — по вкусу растительное масло — 2 ст. ложки горячая вода — около 400 мл Начинаем с овощей

Лук нарезать небольшими кубиками, морковь — тонкой соломкой или натереть крупно. Кабачок нарезать небольшими кубиками. Молодой овощ очищать от кожицы не нужно. Помидор тоже нарезать кубиками. Если кожица грубая, его можно предварительно обдать кипятком и очистить. В глубокой сковороде разогреть масло. Лук и морковь обжаривать несколько минут, затем добавить кабачок и готовить ещё около 5 минут. Следом положить помидор и тушить всё вместе ещё 3–4 минуты. К этому моменту овощи уже дадут заметное количество собственного сока.

Добавляем рис

Рис несколько раз промыть до более прозрачной воды и высыпать прямо к овощам. Перемешать, чтобы крупа соединилась с маслом и овощным соком. Влить примерно 400 мл горячей воды, добавить соль, перец и приправу для плова. Зубчик чеснока слегка раздавить плоской стороной ножа и положить целиком. Сковороду накрыть крышкой, после закипания уменьшить огонь до минимального и готовить около 15 минут. Перемешивать рис постоянно не нужно. Если жидкость уже впиталась, а крупа осталась твёрдой, можно добавить немного горячей воды.

Готовое блюдо снять с огня, удалить чеснок и оставить под крышкой ещё на 10 минут. За это время рис окончательно впитает влагу и станет рассыпчатее.

Получается лёгкое самостоятельное блюдо или яркий овощной гарнир: кабачок даёт сочность, помидор — лёгкую кислинку, а специи создают тот самый аромат, из-за которого мясо здесь совершенно не обязательно.