Готовлю баклажанную икру без блендера и мясорубки: простая и вкусная намазка за полчаса

Для этой баклажанной икры не нужны ни блендер, ни мясорубка. Запеченные овощи мелко нарезают ножом, поэтому закуска получается фактурной, сочной и яркой.

Ингредиенты

Баклажаны — 500 г Перец сладкий — 200 г Помидоры — 100 г Лук репчатый красный — 50 г Масло оливковое — 40 мл Соль — 5 г Сахар — 5 г Чеснок — 2 зубчика Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить баклажанную икру

Духовку разогревают до 200 °C. Противень застилают пергаментом, выкладывают баклажаны и сладкий перец и прокалывают овощи вилкой или ножом в нескольких местах.

Запекают баклажаны и перец 35–40 минут. Затем горячие овощи помещают в пакет, завязывают и оставляют до полного остывания. Если используется пакет, он должен быть рассчитан на контакт с горячими продуктами; альтернативный вариант — сложить овощи в посуду и плотно накрыть крышкой.

После остывания с баклажанов и перца снимают кожицу. У сладкого перца дополнительно удаляют плодоножку и семена. Мякоть обоих овощей мелко нарезают ножом.

Помидоры натирают на крупной терке. Оставшуюся в руке кожицу выбрасывают, а лишний томатный сок сливают. Красный лук очищают и нарезают мелкими кубиками.

В глубокой посуде соединяют баклажаны, сладкий перец и помидоры, затем добавляют лук. Чеснок очищают, пропускают через пресс или натирают на мелкой терке и отправляют к овощам.

Всыпают 5 г соли и 5 г сахара, вливают 40 мл оливкового масла и хорошо перемешивают. Икру пробуют, при необходимости корректируют количество соли и по желанию добавляют черный молотый перец.

Перед подачей закуску охлаждают. При желании ее можно украсить веточкой петрушки.