Шедевр из одного баклажана: пикантная намазка затмит и творожный сыр, и мясной паштет — не икра, а гораздо круче

Главное:
Для основной версии нужен всего один баклажан, фета, чеснок и немного лимонного сока.
Баклажан лучше запечь целиком: мякоть получится мягкой, концентрированной и без лишней воды.
Если феты нет, можно приготовить более простой вариант с плавленым сыром.

Из одного крупного баклажана получается целая миска густой намазки для хлеба, тостов или лаваша. По вкусу это совсем не привычная баклажанная икра: здесь нет помидоров и большого количества овощей, зато есть сливочная солоноватая фета, чеснок и лёгкая кислинка лимона.

Что понадобится баклажан — 1 крупный, около 300–350 г фета — 100 г чеснок — 1 зубчик лимонный сок — 1–2 ч. ложки оливковое или другое растительное масло — 1 ст. ложка петрушка — небольшой пучок чёрный перец — по вкусу соль — при необходимости Как приготовить

Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах и запечь целиком при 200 °C примерно 30–40 минут. Он должен стать совершенно мягким, а кожица — слегка сморщиться. Готовый баклажан немного остудить, разрезать и ложкой вынуть мякоть. Если внутри много жидкости, её лучше слить, иначе намазка получится водянистой.

К мякоти добавить раскрошенную фету, чеснок, лимонный сок, масло и немного чёрного перца. Всё размять вилкой или коротко пробить блендером. Полностью превращать массу в гладкий крем необязательно — небольшие кусочки баклажана делают текстуру интереснее. В конце вмешать рубленую петрушку и попробовать. Дополнительная соль часто вообще не нужна, поскольку фета сама по себе довольно солёная.

После получаса в холодильнике намазка становится плотнее и вкус получается более собранным. Её можно подавать с подсушенным хлебом, лепёшками, крекерами или использовать в бутербродах.

Запасной народный вариант

Если феты дома нет, тот же запечённый баклажан можно смешать с одним плавленым сырком весом около 80–90 г, зубчиком чеснока и ложкой сметаны или майонеза. Добавить укроп, соль и перец. Получится более мягкая, сливочная и привычная по вкусу намазка. Она заметно дешевле варианта с фетой и хорошо подходит для обычных бутербродов на завтрак или перекус.

В обоих случаях один баклажан превращается в густую закуску, которую можно намазывать на хлеб толстым слоем и подавать даже на праздничный стол.