Вкуснее котлет в 2 раза, тефтелей в 3 раза: вальяжные сочни с говядиной, сыром и пюре — а подача лучше, чем в ресторане

Главное:
Из говяжьего фарша формируют большие лепёшки и складывают их вокруг картофельной начинки.
В пюре добавляют сливки, масло, сыр и зелёный лук, поэтому оно получается нежным и насыщенным.
Сочни сначала запекают 25 минут, затем смазывают желтком и возвращают в духовку ещё на 5 минут.

Когда обычные котлеты и тефтели надоели, из тех же доступных продуктов можно собрать куда более эффектное горячее. Мясные сочни напоминают большие полуоткрытые пирожки, только вместо теста здесь сочная оболочка из говяжьего фарша. Особенно удачно смотрится начинка: золотистое мясо обрамляет картофельное пюре с расплавленным сыром и зелёным луком.

Что понадобится

Для мясной основы:

говяжий фарш — 500 г репчатый лук — 100 г яйцо — 1 шт. манная крупа — 30 г соль — 3/4 ч. ложки чёрный перец — по вкусу

Для начинки:

картофель — 330 г зелёный лук — 40 г твёрдый сыр — 30 г сливочное масло — 15 г сливки — 20 мл соль — около 1/4 ч. ложки

Для румяной корочки:

яичный желток — 1 шт. вода — 1 ч. ложка Готовим начинку

Картофель очистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде примерно 20 минут, до полной мягкости. Сливки нагреть, не доводя до кипения, смешать со сливочным маслом и небольшим количеством соли. С картофеля полностью слить воду, размять его и постепенно вмешать горячую сливочную смесь. Пюре немного остудить. Добавить мелко нарезанный зелёный лук и натёртый сыр, хорошо перемешать.

Формируем сочни

Репчатый лук мелко нарезать. Соединить его с говяжьим фаршем, яйцом и манкой, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Фарш разделить на пять одинаковых частей. Каждую выложить на кусок пищевой плёнки и расплющить в лепёшку толщиной около 1 см.

Картофельную массу также разделить на пять частей. Начинку положить на одну половину мясной лепёшки. Приподнимая плёнку, накрыть её второй половиной фарша и соединить края, но середину оставить немного открытой. Должна получиться форма большого сочня, из которого видно картофельную начинку.

Как запекать

Переложить заготовки на противень с пергаментом и поставить в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25 минут. Желток смешать с чайной ложкой воды. Достать сочни, аккуратно смазать мясную поверхность и вернуть в духовку ещё примерно на 5 минут для румяной корочки.

Подавать сочни лучше горячими. Отдельный гарнир им практически не нужен: картофельное пюре уже спрятано внутри, а открытая сырная начинка делает обычный набор из фарша и картошки полноценным праздничным блюдом.