Беру сливы, корицу и орехи: готовлю грузинское варенье «Циури» — получается вкуснее многих десертов

В августе, когда сливы становятся особенно сочными и сладкими, из них можно приготовить не только привычное варенье. Гораздо интереснее получается вариант по-грузински — с грецкими орехами, корицей и имбирём. Пряности делают вкус ярче, а кусочки орехов превращают обычную домашнюю заготовку почти в самостоятельный десерт.

Для приготовления «Циури» понадобится 1 кг спелых слив без косточек, 500 г сахара, 200 мл воды, 80 г очищенных грецких орехов, по 0,5 чайной ложки молотой корицы и имбиря.

Как приготовить варенье

Сливы лучше выбирать спелые, но достаточно плотные: слишком мягкие плоды быстро превратятся в пюре. Их нужно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Подготовленные половинки переложите в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и влейте воду. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Появляющуюся пену снимайте ложкой.

После закипания варите сливы около 40 минут на слабом огне, аккуратно перемешивая. Затем добавьте корицу, имбирь и крупно порубленные грецкие орехи. Проварите ещё примерно 10 минут. Готовое варенье должно стать заметно гуще, а сироп — насыщенным и ароматным.

Орехи можно оставить довольно крупными. Тогда они хорошо ощущаются в готовом десерте и создают приятный контраст с мягкой сливовой мякотью. Если хочется сохранить их более выраженную текстуру, положить орехи можно ближе к завершению варки.

С чем подавать

Такое варенье хорошо подходит не только к обычному чаю. Его можно положить на тост, подать к сырникам, блинам или творогу. Корица и имбирь подчёркивают сливовую кислинку, а грецкий орех делает вкус более насыщенным.

Если заготовка не проходит проверенную тепловую обработку для длительного хранения при комнатной температуре, безопаснее после остывания держать банки в холодильнике. Так пряное сливовое варенье останется готовым десертом, который можно в любой момент подать к чаю.