Вместо надоевших оладий: пеку на сковороде кабачковые ленивые хачапури стопками — сытно, сырно и по-летнему

Главное:
Кабачки нужно тщательно отжать — тогда большие лепёшки держат форму и легко переворачиваются.
Творог и два вида сыра делают середину нежной и сытной, а крахмал помогает получить румяную корочку.
Из килограмма кабачков получается четыре большие лепёшки диаметром около 22 см.

Когда кабачковых оладий уже наелись, из того же овоща можно приготовить куда более основательное блюдо. Эти ленивые хачапури жарятся большими лепёшками, внутри остаются мягкими и сырными, а по краям хорошо подрумяниваются.

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг Яйца — 4 шт. Творог — 400 г Твёрдый сыр — 120 г Сулугуни — 150 г Пшеничная мука — 70 г Кукурузный крахмал — 40 г Овсяные хлопья — 40 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Паприка — 1 ч. ложка Укроп — по вкусу Соль — по вкусу Растительное масло — для жарки Сливочное масло — по желанию Сначала кабачки

Натираем их на крупной тёрке, слегка солим и оставляем на 10–15 минут. Затем небольшими порциями очень хорошо отжимаем руками. Этот этап решает почти всё. Если оставить много сока, придётся добавлять лишнюю муку, а крупная лепёшка будет плохо держаться при переворачивании.

Готовим сырную основу

Яйца слегка взбиваем венчиком. Добавляем творог и разминаем вилкой — совершенно гладкая масса здесь не нужна. Твёрдый сыр и сулугуни натираем крупно, отправляем к творогу вместе с укропом. Добавляем отжатые кабачки. Овсяные хлопья измельчаем почти до состояния крупной муки. Всыпаем их вместе с обычной мукой, крахмалом, разрыхлителем и паприкой. Перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, чтобы овсянка забрала оставшуюся влагу.

Жарим большими лепёшками

Сковороду диаметром около 22 см слегка смазываем маслом и разогреваем на умеренном огне. Выкладываем четверть массы и разравниваем слоем примерно 1–1,5 см. Первые 2 минуты готовим под крышкой, затем ещё 2–3 минуты без неё, пока низ хорошо не подрумянится, а верх слегка не схватится. Переворачивать такую большую лепёшку удобнее с помощью плоской тарелки: накрываем ею сковороду, переворачиваем, а затем аккуратно сдвигаем хачапури обратно. Вторую сторону готовим ещё примерно 4 минуты, часть времени также можно держать под крышкой.

Из всей массы получается четыре большие лепёшки. Готовые можно слегка смазать сливочным маслом и складывать стопкой.

Подавать лучше горячими, пока сулугуни остаётся мягким и тягучим. Получается уже не дополнение к обеду, как обычные кабачковые оладьи, а полноценное летнее блюдо: много овощей, творога и сыра под одной румяной корочкой, рецептом поделился дзен-канал Сейчас приготовим.