Даже магазинные пельмени не любят воду — есть другой способ: весь вкус «запечатан» внутри, а не уходит в бульон

Главное:
Пельмени можно приготовить на пару даже без специальной пароварки.
Они не плавают в воде, поэтому тесто получается плотнее, а начинка сохраняет больше собственного сока.
Для способа достаточно кастрюли, металлического дуршлага или вставки и крышки.

Обычно пачку пельменей отправляют в большую кастрюлю кипятка, а через несколько минут вместе с водой сливают и часть вкуса. Есть другой способ: вообще не погружать их в воду, а приготовить на пару. Особенно хорошо такой вариант работает с магазинными пельменями, у которых тонкое тесто и небольшое количество начинки. Они меньше развариваются, не сталкиваются друг с другом в кипящей воде, а мясной сок остаётся внутри оболочки.

Пароварка не нужна

Понадобятся кастрюля и металлический дуршлаг, сито или подходящая вставка, которую можно безопасно нагревать. В кастрюлю наливают примерно 500–700 мл воды — её поверхность не должна доставать до пельменей. Дуршлаг слегка смазывают растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. Замороженные пельмени выкладывают одним слоем с небольшими промежутками.

Воду доводят до активного кипения, устанавливают дуршлаг и закрывают всё крышкой. После появления устойчивого пара пельмени среднего размера обычно готовят около 10–15 минут. Точное время зависит от размера и состава.

Почему вкус получается другим

При обычной варке часть жира, соли и мясного сока неизбежно оказывается в воде — особенно если пельмень треснул или разошёлся по шву. На пару начинка готовится внутри теста без кипящей вокруг воды, поэтому вкус получается более концентрированным, а само тесто — не таким водянистым.

Готовые пельмени можно сразу переложить на тарелку и добавить кусочек сливочного масла. А если хочется получить ещё и корочку, после пара достаточно буквально пары минут на горячей сковороде.