Готовлю курицу по Обломову: нужна только сковородка и 30 минут — сырная нежность к макарошкам, картошечке, рису и гречке

Главное:
Куриное филе сначала быстро обжаривают до корочки, а затем доводят до готовности прямо в сливочно-грибном соусе.
Для всего блюда действительно достаточно одной глубокой сковороды.
Шампиньоны, сливки и немного сыра превращаются в густую подливу, которая подходит и к макаронам, и к картофелю.
Коньяк и концентрированный домашний бульон в оригинальном варианте используются по желанию — без них рецепт тоже работает.

Куриная грудка часто получается либо сухой, либо совершенно скучной. У Друже Обломова есть вариант в видео-рецепте, который решает обе проблемы сразу: сначала мясо получает хорошую корочку, а потом несколько минут проводит в густом сливочном соусе с грибами.

При этом никакой горы посуды не требуется — всё готовится в одной сковороде.

Что понадобится

Куриное филе — 600–700 г Шампиньоны — 250–300 г Репчатый лук — 1–2 шт. Чеснок — 2 зубчика Сливки 10–20% — 400 мл Куриный бульон — 200 мл Полутвёрдый сыр — 70–100 г Сливочное или растительное масло — для жарки Соль и смесь перцев — по вкусу

По желанию можно добавить 50–70 мл коньяка. В исходном рецепте он нужен только для дополнительного аромата соуса, поэтому без него вполне можно обойтись.

Сначала нужна хорошая корочка

Филе разрежьте на крупные плоские куски. Если они получились слишком толстыми, слегка придавите их доской или ладонью, чтобы толщина стала более равномерной. Посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выложите курицу. Друже Обломов советует здесь самый простой принцип: положили — и не трогайте. Жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны на среднем или умеренно сильном огне до выраженной румяной корочки. Затем временно переложите мясо на тарелку.

Соус готовится там же

В ту же сковороду положите мелко нарезанные лук и чеснок. Обжарьте до лёгкой золотистости, затем добавьте тонко нарезанные шампиньоны. Когда грибы уменьшатся в объёме и начнут подрумяниваться, влейте бульон и сливки. Если используется коньяк, его добавляют перед бульоном и дают жидкости почти полностью выпариться. Доведите сливочную смесь до слабого кипения и всыпьте натёртый сыр. Подойдёт обычный полутвёрдый сыр, который хорошо плавится. Постоянно перемешивайте: через пару минут соус станет однородным и начнёт густеть.

Возвращаем курицу

Положите обжаренное филе обратно в соус и готовьте ещё несколько минут на небольшом огне, пока мясо полностью не прогреется и не будет готово внутри. Соус к этому времени станет густым, сливочным и буквально обволакивающим мясо.

Друже Обломов подаёт такую курицу с макаронами и щедро поливает их грибной подливой. Но не хуже она сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Главная прелесть рецепта именно в простоте: обычное куриное филе за полчаса превращается в сочное горячее блюдо с таким количеством сливочно-грибного соуса, что отдельную подливу к гарниру готовить уже не придётся.