Зачем замачивать брокколи и цветную капусту в соленой воде: запомните на всю жизнь и объясните подругам

Главное:
Между плотными соцветиями брокколи и цветной капусты могут прятаться мелкие насекомые, которых трудно заметить сверху.
Для обработки достаточно примерно 1 чайной ложки соли на 1 литр холодной воды.
Соцветия оставляют в растворе примерно на 20–30 минут, а затем обязательно промывают под проточной водой.
Такой способ нужен прежде всего для удаления насекомых, а не для «дезинфекции» овощей.

Брокколи и цветная капуста устроены совсем не так, как обычный кочан. Их многочисленные бутоны и разветвлённые соцветия образуют десятки небольших укрытий, где могут остаться тля, мелкие гусеницы и другие насекомые. Поэтому одной быстрой струи воды часто недостаточно.

Как замачивать правильно

Сначала удаляем листья и повреждённые части, а головку разбираем на крупные соцветия. В миску наливаем холодную воду и добавляем примерно 1 чайную ложку обычной соли на литр. Опускаем капусту так, чтобы соцветия оказались в воде, и оставляем примерно на 20–30 минут. После замачивания воду сливаем. Соцветия ещё раз внимательно осматриваем и тщательно промываем под холодной проточной водой.

Соль не заменяет обычное мытьё

Солевой раствор здесь нужен именно как дополнительный способ выгнать спрятавшихся между соцветиями насекомых. Рассматривать его как средство, которое делает овощи стерильными, не стоит. Перед приготовлением свежие овощи всё равно нужно тщательно промывать обычной проточной водой.

Особенно полезен такой трюк для собственной брокколи и цветной капусты с огорода, где мелкая живность встречается чаще. Полчаса в простой солёной воде позволяют обнаружить то, что между плотными соцветиями легко пропустить при обычном мытье.