Завариваю черный чай по методу трети дизайнера Лебедева: 3 минуты — и чай в 2 раза вкуснее, ароматнее, богаче

Главное:
Артемий Лебедев предлагает сначала заливать чёрный чай лишь третью всего объёма воды.
Ровно через три минуты в чайник доливают оставшиеся две трети кипятка.
По наблюдению дизайнера, такой чай получается заметно интереснее по вкусу, чем заваренный сразу полным объёмом.
Проверить эффект он предлагает простым домашним слепым тестом с двумя одинаковыми порциями чая.

Артемий Лебедев — российский дизайнер, блогер и основатель Студии Артемия Лебедева, работающей с 1995 года и занимающейся графическим, промышленным, городским и цифровым дизайном. Помимо своей основной профессии, Лебедев много лет пишет о путешествиях, еде и бытовых наблюдениях.

Один из его простейших советов касается обычного чёрного чая. Никакой специальной посуды, таймера за большие деньги или экзотической заварки не требуется. Весь фокус — в том, чтобы не наливать всю воду сразу.

Сначала только треть

Листовой чёрный чай засыпают в чайник в привычном количестве. Затем кипятком заливают только примерно треть того объёма, который собираются приготовить. Например, если нужен чайник на 600 мл, сначала наливают около 200 мл.

После этого выжидают три минуты и только тогда доливают оставшиеся 400 мл горячей воды. Именно такую последовательность Лебедев описывал в своём блоге, утверждая, что при обычном заваривании сразу полным объёмом вкус получается более «плоским».

Причём дизайнер считает этот приём важнее традиционного прогревания заварочного чайника или укутывания его полотенцем.

Можно проверить двумя чашками

Самая интересная часть совета — Лебедев предлагает не верить ему на слово.

Нужно взять две одинаковые чашки и положить в каждую одинаковое количество одного и того же листового чая. Первую сразу залить водой полностью. Во вторую налить только треть воды, подождать три минуты и долить оставшуюся. После этого чашки можно переставить или попросить другого человека подать их так, чтобы дегустатор не знал, где какой способ использовался.

По словам Лебедева, разница ощущается и при таком слепом сравнении. Он даже характеризует вариант с доливом как чай, который получается «в два раза вкуснее». Разумеется, это субъективная оценка самого автора метода, а не измеренное лабораторное увеличение вкуса ровно на 100%.

Почему способ интересен

В первые три минуты чайные листья оказываются в сравнительно небольшом количестве горячей воды и дают концентрированный настой. Затем он разбавляется оставшейся водой до обычной крепости. Поэтому эксперимент особенно удобно проводить с одним и тем же сортом, одинаковой массой заварки и одинаковой водой: тогда меняется только способ заваривания и разницу проще оценить.

Есть и важная деталь: этот совет Лебедев относит именно к чёрному чаю. Для зелёного он, наоборот, советует сразу наливать весь объём воды и использовать менее горячую воду — примерно 80–90 градусов. Чёрный чай в его варианте заваривается кипятком.

Метод хорош именно своей простотой: в привычном чаепитии меняется буквально одно движение. Сначала треть кипятка, три минуты ожидания, затем остальная вода — а дальше остаётся провести собственный слепой тест и решить, действительно ли обычный чёрный чай после такого приёма становится заметно богаче.