Вместо надоевших котлет: плескавица — сербская плоская котлета, которую в Сербии едят почти каждый день

Главное:
Плескавица — большая плоская котлета из рубленого мяса, которую жарят на гриле или сковороде.
Сочность даёт не хлеб, а жирный фарш, газированная вода и короткое вымешивание.
Подают блюдо в лепёшке или на тарелке с луком, овощами и айваром.

Плескавица для Сербии — примерно то же, что бургер для США: простая сытная еда из гриль-баров и уличных заведений. Особенно с ней ассоциируется город Лесковац на юге страны. В отличие от привычных котлет, в фарш обычно не кладут хлеб и яйцо, а саму заготовку делают широкой и тонкой.

Что понадобится

На 4 порции возьмите 500 г смешанного фарша из говядины и свинины, небольшую луковицу, 50 мл сильногазированной воды, чайную ложку сладкой паприки, ¾ чайной ложки соли, чёрный перец и немного масла.

Как приготовить

Лук очень мелко нарежьте. Соедините с фаршем, специями и водой, затем вымешивайте 3–4 минуты, пока масса не станет вязкой. Накройте и уберите в холодильник минимум на час. Разделите фарш на четыре части. Влажными руками сформируйте котлеты толщиной 1–1,5 см. Жарьте на хорошо разогретой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны.

Подавайте плескавицу с кольцами свежего лука, помидорами, солёными огурцами и айваром. Её можно положить в питу или обычную булочку. Получается знакомая котлета, но более мясная, пряная и сочная — отличный вариант, когда домашние котлеты уже надоели.