Капусту не квашу и не тушу, готовлю маринованное «Объедение» — делать ничего не надо, всё смешал и через три дня готово

Главное:
Капусту нарезают крупно, поэтому она остаётся плотной и хрустящей.
В маринад добавляют уксус, масло, сахар, соль и ароматные пряности.
Остроту легко уменьшить, взяв половину стручка перца.

Для этой закуски капусту не нужно долго мять руками, выдерживать под гнётом или ждать несколько недель. Достаточно крупно нарезать овощи, залить горячим маринадом и дать им пропитаться.

Ингредиенты:

небольшой кочан капусты; 2 моркови; 3 зубчика чеснока; 1 стручок острого перца; 5 лавровых листьев; 7 бутонов гвоздики; 15 горошин чёрного и душистого перца; 1 столовая ложка семян укропа.

Для маринада:

1,5 л воды; 200 мл уксуса крепостью 6%; 200 мл растительного масла; 4 столовые ложки соли; 9 столовых ложек сахара.

Как приготовить

Капусту нарежьте крупными квадратами или широкими полосками. Слишком мелкая нарезка быстро размякнет и потеряет приятный хруст. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа. Острый перец нарежьте кольцами. Для умеренно острой закуски удалите семена и возьмите только половину стручка. Сложите овощи в большую кастрюлю или пищевой контейнер. Добавьте лавровый лист, гвоздику, семена укропа, чёрный и душистый перец. Осторожно перемешайте, не сминая капусту.

Для маринада соедините в кастрюле воду, сахар и соль. Доведите до кипения и размешайте до полного растворения кристаллов. Влейте растительное масло и уксус, снова прогрейте, но долго не кипятите. Залейте капусту горячим маринадом. Сверху положите тарелку, чтобы овощи оставались погружёнными в жидкость. Дайте заготовке полностью остыть, затем накройте и уберите в холодильник.

Через три дня капуста пропитается пряным кисло-сладким маринадом, но сохранит плотность. Переложите её в чистые банки, долейте маринад и продолжайте хранить в холодильнике.