Со свеклой больше не мучаюсь: готовлю за 15 минут по экспресс-методу — получается вкуснее и цвет ярче

Главное:
Быстрее всего небольшая свёкла готовится в микроволновке или скороварке.
Для салата корнеплод удобно заранее нарезать кубиками и приготовить на пару.
Тёртая свёкла на сковороде подходит для борща, икры и горячего гарнира.
Яркий цвет лучше сохраняется, когда овощ не варится долго в большом количестве воды.

Свёклу необязательно часами держать в кастрюле, окрашивая плиту и наполняя кухню паром. Если выбрать подходящий способ и размер нарезки, овощ можно довести до мягкости примерно за 15–20 минут.

Целиком в микроволновке

Небольшие корнеплоды вымойте, проколите кожицу в нескольких местах и положите в стеклянную посуду. Влейте 2–3 столовые ложки воды, накройте крышкой для СВЧ и готовьте 10 минут на высокой мощности. Переверните и при необходимости добавьте ещё 3–5 минут. После выключения оставьте под крышкой ненадолго: внутри свёкла продолжит размягчаться.

Кубиками на пару

Свёклу очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Разложите в пароварке или металлической вставке над кипящей водой. Готовьте под крышкой 12–15 минут. Такой вариант особенно удобен для винегрета: кусочки сохраняют форму и не набирают лишнюю воду.

На сковороде

Крупно натрите свёклу, выложите в сковороду с ложкой масла и добавьте 3–4 ложки воды. Тушите под крышкой на небольшом огне около 15 минут, периодически перемешивая. В конце можно добавить немного лимонного сока. Такая основа подходит для борща, тёплого салата или овощной икры.

В скороварке

Мелкие корнеплоды положите на решётку, влейте воду по инструкции прибора и готовьте под давлением около 15 минут. Крупную свёклу лучше разрезать пополам. После приготовления дайте давлению снизиться безопасным способом, предусмотренным производителем.

Ломтиками в рукаве

Очищенную свёклу нарежьте дольками, сложите в рукав, предназначенный для микроволновки, и добавьте ложку воды. Оставьте отверстие для выхода пара и готовьте 10–15 минут. Обычный пакет использовать нельзя.

Готовность проверяют тонким ножом: он должен легко входить в мякоть. Благодаря короткому нагреву свёкла остаётся сладкой, насыщенной и яркой, а подходящий метод найдётся и для салата, и для борща, и для гарнира.