Жарю яичницу без яиц: есть 2 продукта на замену — и омлет, и болтунья, получается даже вкуснее

Главное:
Тофу подходит для рассыпчатого скрэмбла, напоминающего яичную болтунью.
Из нутовой муки получается плотный омлет с румяной корочкой.
Жёлтый цвет блюдам придаёт куркума, а характерный аромат — чёрная соль.
В основу можно добавлять зелень, помидоры, грибы, сыр и другие начинки.

Яйца закончились, не подходят по рациону или просто надоели — привычный завтрак всё равно отменять не придётся. Для болтуньи понадобится обычный тофу, а основу омлета заменит нутовая мука. Эти блюда похожи на яйца, получаются сытными и хорошо сочетаются с овощами, зеленью и соусами.

Скрэмбл из тофу

На две порции потребуется 250 г плотного тофу, столовая ложка растительного масла, щепотка куркумы, соль и перец. Для более узнаваемого яичного аромата добавляют немного чёрной гималайской соли, но обычная тоже подойдёт.

Тофу промокните салфеткой и разомните руками или вилкой на неровные кусочки. Разогрейте масло, выложите массу и жарьте 5–7 минут, периодически перемешивая.

Добавьте куркуму, перец и соль. Для сочности можно влить одну-две столовые ложки воды или растительного молока. Ещё через пару минут скрэмбл готов. Особенно вкусно добавить обжаренные грибы, помидоры, зелёный лук или сладкий перец.

Омлет из нутовой муки

Смешайте 100 г нутовой муки, 180–200 мл воды, половину чайной ложки разрыхлителя, щепотку куркумы, соль и перец. Оставьте тесто на 5–10 минут: оно должно напоминать жидкую сметану.

Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте. Вылейте тесто, распределите по поверхности и готовьте под крышкой на небольшом огне 5–7 минут. Когда верх перестанет быть жидким, аккуратно переверните омлет и подрумяньте вторую сторону.

В тесто можно заранее вмешать зелень, тёртый сыр, мелко нарезанные овощи или готовые грибы. Сырой лук и сочные помидоры лучше сначала слегка обжарить, иначе омлет получится влажным и будет плохо переворачиваться.

Скрэмбл из тофу выходит нежным и рассыпчатым, а нутовый омлет — более плотным и сытным. Первый удобно подавать на тосте, второй — складывать пополам с начинкой или нарезать кусочками вместо обычной яичницы.