Вместо магазинного хлеба каждое утро пеку пампушки — очень вкусные и нереально мягкие булочки
Мягкое тесто замешивается на тёплой воде без молока и яиц.
Для пышности ему дают подняться дважды: сначала в миске, затем в форме.
Выпекаются пампушки при 190 °C около 25–30 минут.
Чесночную заливку наносят сразу после духовки, пока булочки горячие.
Эти пампушки получаются воздушными, мягкими и легко разделяются руками. Их можно подать вместо хлеба к супу, борщу или овощному рагу, а без чесночной заливки — использовать для бутербродов. Из указанного количества продуктов получится 12 небольших булочек.
Ингредиенты
350–380 г пшеничной муки; 200 мл тёплой воды; 7 г быстродействующих сухих дрожжей; 1 столовая ложка сахара; 1 чайная ложка соли; 2 столовые ложки растительного масла; немного масла для рук и формы.Для румяной корочки по желанию:
Для чесночной заливки:
2–3 зубчика чеснока; 4 веточки укропа; 2 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки воды; щепотка соли.Как приготовить тесто
Просейте в миску 350 г муки, добавьте дрожжи, сахар и соль. Перемешайте, сделайте углубление и постепенно влейте тёплую воду. Она не должна быть горячей, иначе дрожжи могут потерять активность. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто около 10 минут. Оно должно стать гладким и мягким, но может слегка липнуть к рукам. Не спешите подсыпать всю оставшуюся муку: слишком плотное тесто даст тяжёлые булочки. Смажьте миску и поверхность теста маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час. Масса должна увеличиться приблизительно вдвое.
Формируем пампушки
Обомните тесто смазанными маслом руками и разделите на 12 одинаковых частей. Подверните края каждого кусочка вниз, чтобы получились гладкие шарики. Выложите их с небольшими промежутками в смазанную форму диаметром около 24 см. Накройте и оставьте ещё на 20 минут. За это время заготовки снова поднимутся и почти соприкоснутся. При желании смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте верх. Выпекайте пампушки в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Чесночная заливка
Пропустите чеснок через пресс, разотрите с щепоткой соли, добавьте воду, масло и мелко нарезанный укроп. Перемешайте. Горячие пампушки сразу смажьте заливкой, накройте чистым полотенцем и оставьте на 10–15 минут. Корочка немного размягчится, а чесночный аромат пропитает булочки.
Лучше всего пампушки в день приготовления. Остывшие булочки можно хранить в закрытом пакете или контейнере до двух суток, а перед подачей слегка прогреть в духовке.