Когда утомили драники, готовлю хашбраун — американский вариант без яиц и муки: очень вкусно, только белорусам не говорите

Главное:
Для хашбрауна нужны только картофель, соль и растительное масло.
Натёртый картофель предварительно проваривают 4–5 минут.
Перед жаркой картофельную стружку обязательно хорошо обсушивают.
Хашбраун получается хрустящим снаружи и мягким внутри.

Драники хороши, но иногда хочется приготовить из картофеля что-нибудь другое. В таком случае можно попробовать хашбраун — популярное американское блюдо из тёртого картофеля. В отличие от привычных драников, сюда не добавляют ни яйца, ни муку, ни лук.

Ингредиенты:

Картофель — 500 г Соль — 0,5 чайной ложки Растительное масло — 50–100 мл

Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. В кастрюле вскипятите воду, опустите в неё картофельную стружку и варите 4–5 минут. Важно дождаться, чтобы вода снова начала кипеть, но не передержать картофель: он должен слегка размягчиться, а не превратиться в пюре.

Откиньте картофель на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Промывать его не нужно, иначе смоется крахмал, который помогает хэшбраунам сохранять форму.

Затем разложите картофельную стружку тонким слоем на чистом кухонном полотенце и оставьте на 10–15 минут. Можно осторожно промокнуть её сверху. Чем меньше останется влаги, тем лучше получится корочка и тем меньше масло будет разбрызгиваться.

Переложите картофель в миску, посолите и аккуратно перемешайте. На сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Выложите небольшие порции картофельной массы и прижмите лопаткой, сформировав лепёшки толщиной около одного сантиметра.

Жарьте хэшбрауны на среднем или чуть выше среднего огне примерно 8–10 минут, пока снизу не образуется плотная золотистая корочка. Затем аккуратно переверните широкой лопаткой и готовьте ещё 7–9 минут.

Слишком рано переворачивать хэшбраун не стоит: пока корочка не схватилась, картофельная лепёшка легко разваливается. Если масса совсем не держит форму, можно добавить крахмала.

Готовые хэшбрауны переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте сразу, пока корочка остаётся особенно хрустящей.