Не круглые и не зеленые — лишь единицы знают все 5 признаков вкусного арбуза: запомните и расскажите арбузным гурманам
Среди одинаковых арбузов выбирайте ровный плод с чёткими контрастными полосами.
На боку должно быть заметное кремово-жёлтое пятно.
Спелый арбуз обычно матовый, твёрдый и тяжёлый для своего размера.
Сухой хвостик и звук при постукивании используют только как дополнительные признаки.
У прилавка многие тянутся к самому круглому, гладкому и ярко-зелёному арбузу. Однако аппетитный внешний вид ещё не гарантирует сладкую мякоть. Среди привычных полосатых сортов удачным кандидатом нередко оказывается ровный овальный плод с темными полосками.
Форма должна быть симметричной, без впадин, выпуклостей и перекошенных боков. При этом сама по себе овальность не делает арбуз сладким: существуют круглые, вытянутые, тёмные и почти однотонные сорта. Поэтому сравнивать лучше плоды одного вида и из одной партии. Арбуз должен иметь характерную для своего сорта форму и окраску.
У полосатого арбуза ищите чёткую разницу между светлыми и тёмными полосами. Хорошо выраженный рисунок вместе с матовой коркой относится к признакам зрелости. Сильно блестящая поверхность чаще встречается у недостаточно созревших плодов.
Самая полезная подсказка находится снизу. На месте, которым арбуз лежал на земле, должно быть кремовое или насыщенно-жёлтое пятно. Белый либо бледно-зелёный бок может означать, что плод сорвали рано. Чем заметнее созревший жёлтый «бочок», тем убедительнее этот признак.
Поднимите два арбуза примерно одинакового размера. Лучше выбрать тот, который кажется тяжелее. Большой вес косвенно указывает на сочность и плотную мякоть. Одновременно осмотрите корку: она должна быть твёрдой, без трещин, глубоких царапин, мягких участков и следов ударов.
На сухой хвостик полностью полагаться нельзя. На бахче высохший ближайший усик действительно помогает определить зрелость, но у привезённого в магазин арбуза плодоножка могла засохнуть уже во время перевозки и хранения.
Постукивание также оставьте напоследок. Зрелый плод может отвечать глубоким глуховатым звуком, однако специалисты считают внешний вид, жёлтое пятно и твёрдость корки более надёжными признаками.
Итак, простой порядок такой: найдите ровный овальный арбуз с контрастными полосами, переверните его и проверьте жёлтый бочок, затем сравните вес с соседними плодами. И только после этого смотрите на хвостик и стучите по корке.
Перед разрезанием арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой. Иначе нож может перенести загрязнение с корки на мякоть. Разрезанные половинки и дольки следует хранить в холодильнике.