Когда дома есть творог, готовлю финский творожный пирог — та же ватрушка, но делать ничего не надо: смешал и запек

Главное:
Пирог состоит из простой песочной основы и нежной творожно-сметанной начинки.
Тесто не нужно раскатывать: его распределяют руками по дну чаши и формируют бортики.
Начинку достаточно смешать миксером или погружным блендером до однородности.
После выпечки пирогу дают полностью остыть, иначе мягкая середина может развалиться.

Этот пирог напоминает большую ватрушку, но готовится гораздо проще. Не нужно лепить отдельные изделия, ждать подъёма дрожжевого теста или долго работать с начинкой. Песочную основу распределяют по чаше руками, сверху выливают творожную массу — остальное делает мультиварка.

Благодаря сметане начинка получается особенно нежной, почти кремовой. В неё можно добавить изюм, курагу, орехи или немного лимонной цедры, но и без добавок пирог выходит ароматным и насыщенным.

Ингредиенты

Для теста:

маргарин или сливочное масло — 100 г; сахар — 100–120 г; яйцо — 1 штука; разрыхлитель — 1 чайная ложка; мука — примерно 220–260 г; сливочное масло — для смазывания чаши.

Для начинки:

мягкий творог — 250 г; сметана — 400 г; сахар — 100 г; яйца — 3 штуки; ванильный сахар — 1 чайная ложка. Как приготовить тесто

Маргарин или сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Разотрите его с сахаром, добавьте яйцо и перемешайте.

Муку соедините с разрыхлителем и постепенно введите в масляную смесь. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не слишком крутым. Количество муки может немного отличаться в зависимости от размера яйца и качества продукта.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Распределите тесто по дну руками, сформировав бортики высотой около 5–6 сантиметров.

Как приготовить начинку

Творог, сметану, сахар, яйца и ванильный сахар сложите в глубокую миску. Взбейте миксером или пробейте погружным блендером до гладкой массы.

Если творог сухой и крупнозернистый, его желательно предварительно протереть через сито. Тогда готовая начинка получится однородной, без плотных комочков.

Аккуратно вылейте массу на тесто, стараясь не повредить бортики.

Как выпекать

Включите программу «Выпечка» на 60 минут. После сигнала не открывайте крышку сразу: оставьте пирог на режиме «Подогрев» ещё на 40–60 минут.

Затем отключите мультиварку, откройте крышку и дайте пирогу полностью остыть прямо в чаше. Горячая творожная начинка остаётся очень мягкой, но по мере охлаждения уплотняется и хорошо держит форму.

Остывший пирог аккуратно выньте при помощи контейнера для приготовления на пару и переложите на тарелку. Перед подачей его можно убрать в холодильник на один-два часа — холодная начинка становится ещё нежнее и по вкусу напоминает лёгкий чизкейк.

Без мультиварки пирог можно приготовить в духовке. Разъёмную форму диаметром 20–22 сантиметра смажьте маслом, распределите тесто по дну и сделайте бортики, затем вылейте начинку. Выпекайте при 170 градусах примерно 50–60 минут: края должны схватиться, а середина может слегка подрагивать. После выключения оставьте пирог в духовке с приоткрытой дверцей на 15–20 минут, затем полностью остудите.