Как в магазине отличить свежую курицу от несвежей: 7 надёжных методов

Главное:
Сначала проверяйте заводскую маркировку, срок годности и температуру хранения.
У свежей курицы нет серых пятен, слизи, резкого запаха и большого количества мутной жидкости.
Повреждённая, протекающая или запотевшая упаковка — повод выбрать другой товар.
Нормальный цвет ещё не гарантирует безопасность: дома курицу нужно быстро охладить и полностью приготовить.

Внешне привлекательная курица не всегда оказывается свежей. Мясо могут спрятать под маринадом, а магазинный ценник — наклеить поверх заводской этикетки. Поэтому оценивать продукт лучше сразу по нескольким признакам.

1. Изучите заводскую этикетку

Найдите дату изготовления, срок годности и условия хранения. Смотреть нужно именно маркировку производителя, а не дополнительный стикер магазина с датой фасовки.

Не берите охлаждённую курицу в последний день срока годности, если не собираетесь готовить её сразу. После покупки сырую птицу рекомендуют держать в домашнем холодильнике не более одного-двух дней.

2. Проверьте холодильную витрину

Охлаждённая курица должна находиться в работающем холодильнике и оставаться холодной. Температура хранения указывается на упаковке, а продавец обязан её соблюдать.

Скоропортящиеся продукты, лежащие вне холодильного оборудования или при неподходящей температуре, покупать не следует, даже если срок годности ещё не закончился.

3. Осмотрите упаковку

Плёнка должна быть целой, без проколов, разрывов и подтёков. Откажитесь от лотка, если сок уже вытекает наружу или упаковка сильно запотела.

Роспотребнадзор отмечает, что конденсат может указывать на нарушение условий хранения. Протекающая упаковка также способна загрязнить другие продукты в корзине.

4. Посмотрите, сколько внутри жидкости

Небольшое количество прозрачного или розоватого сока допустимо. Но если курица буквально плавает в мутной жидкости, мясо выглядит рыхлым, а плёнка наполнена водой, лучше взять другой лоток.

Большое количество жидкости может появляться после размораживания или из-за добавленного раствора. Состав продукта и возможное наличие воды, рассола или влагоудерживающих компонентов должны быть указаны на этикетке.

5. Оцените цвет, но не доверяйте только ему

Грудка обычно имеет нежно-розовый оттенок, а бёдра и голени могут быть темнее. Кожа бывает светлой, желтоватой или слегка синеватой — её оттенок зависит в том числе от возраста и рациона птицы.

Насторожить должны серые и зеленоватые участки, выраженное потемнение вместе со слизью и неравномерные подозрительные пятна. Однако одно лишь изменение цвета не доказывает порчу: надёжнее оценивать его вместе с запахом и состоянием поверхности.

6. Ищите лёд и следы повторной заморозки

В упаковке с охлаждённой курицей не должно быть снега и крупных кристаллов льда. Они могут указывать на то, что продукт замораживали или хранили с перепадами температуры.

У замороженной птицы подозрительными признаками считаются подтёки на коробке, повреждённая упаковка и следы того, что мясо успело оттаять, а затем замёрзло снова.

7. Не покупайте мясо, спрятанное под маринадом

Для проверки свежести удобнее выбирать обычную охлаждённую курицу без соуса, большого количества специй и сильных ароматизаторов. Маринад способен скрыть естественный запах, цвет и состояние поверхности мяса.

Если курица продаётся без герметичной упаковки, резкий, кислый или тухлый запах — однозначная причина отказаться от покупки. Липкая, клейкая или скользкая поверхность также относится к признакам порчи.

Даже курица без видимых недостатков может содержать болезнетворные микроорганизмы: по запаху и цвету их определить невозможно. Покупку следует забирать из магазина одной из последних, дома сразу убирать в холодильник, а при приготовлении прогревать внутри минимум до 74 градусов.