Запираю лето в банке: готовлю зеленый соус из укропа на зиму — проверенный метод съесть весь укроп с дачи
Для соуса понадобятся укроп, чеснок, растительное масло, лимонный сок и соль.
Готовую массу удобно замораживать небольшими порциями в формочках для льда.
Смесь свежей зелени и чеснока с маслом нельзя хранить в холодильнике всю зиму — её нужно использовать за четыре дня или заморозить.
В середине лета укроп растёт быстрее, чем его успевают добавлять в салаты и супы. Часть зелени можно высушить, но после такой обработки она теряет сочность. Более ароматный способ сохранить урожай — приготовить густой зелёный соус.
Зимой одной порции хватит, чтобы вернуть летний запах картофелю, супу, рыбе или запечённым овощам.
Ингредиенты
Как приготовить укропный соус
Укроп переберите, удалите пожелтевшие части и тщательно промойте. Затем хорошо просушите зелень на полотенце: лишняя вода сделает соус жидким и сократит срок его хранения.
Отделите нежные веточки от самых грубых стеблей и крупно нарежьте. Переложите укроп в чашу блендера, добавьте очищенный чеснок, соль и лимонный сок.
Влейте растительное масло и измельчите продукты до густой однородной массы. Если блендеру трудно справиться, добавляйте масло постепенно и периодически перемешивайте содержимое чаши ложкой.
Как сохранить соус до зимы
Разложите массу по небольшим контейнерам или формочкам для льда и сразу поставьте в морозильную камеру. Когда кубики затвердеют, их можно переложить в плотно закрывающийся пакет или ёмкость.
Закатывать такой соус в банки и оставлять при комнатной температуре нельзя. Свежие травы и чеснок относятся к продуктам с низкой кислотностью, а масло ограничивает доступ кислорода. Подобные домашние смеси рекомендуют держать в холодильнике не дольше четырёх дней либо замораживать для продолжительного хранения.
Замороженный кубик можно сразу бросить в горячий суп, рагу или отварной картофель. Соус также подходит для заправки овощных салатов, маринования курицы, приготовления бутербродов и ароматного хлеба с сыром.