Вместо унылой травы делаю салат «От Тиффани» с курицей и майонезом: вкус — золото, подача — алмаз

Главное:
Курицу обжаривают с карри, а затем укладывают слоями с сыром, яйцами, орехами и майонезом.
Половинки винограда образуют сверху блестящий узор, напоминающий россыпь драгоценных камней.
Майонез лучше наносить тонкой сеточкой, иначе салат получится тяжёлым и потеряет форму.
Перед подачей блюду дают постоять в холодильнике не менее часа.

Количество порций: 8–10. Время приготовления: 40 минут плюс 1 час для пропитывания.

Салат «От Тиффани» не похож на унылую миску зелени. Салатные листья здесь служат только свежей подложкой, а основную часть составляют курица, яйца, сыр и орехи. Завершает композицию плотный слой винограда, благодаря которому блюдо действительно напоминает украшение с драгоценными камнями.

Ингредиенты

Куриное филе — 700 г. Варёные яйца — 4 шт. Твёрдый сыр, например гауда, — 150 г. Грецкие орехи или миндаль — 70–100 г. Виноград без косточек — 300–400 г. Майонез — до 300 г. Листья салата — 5–7 шт. Карри — 1–2 ч. ложки или по вкусу. Растительное масло — 1–2 ст. ложки. Соль — по вкусу.

Как подготовить курицу

Филе обсушите, нарежьте небольшими кусочками, посолите и посыпьте карри. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте курицу на среднем огне около 8–12 минут.

Кусочки необходимо несколько раз перевернуть. Готовое мясо внутри должно стать полностью светлым, без розовых участков. Не пересушивайте филе: после охлаждения слишком долго жаренная курица станет жёсткой.

Переложите мясо на тарелку и полностью остудите. Горячую курицу использовать нельзя — майонез потечёт, а листья салата завянут.

Как собрать салат

Яйца сварите вкрутую, остудите и натрите на крупной тёрке. Сыр также натрите. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде и измельчите ножом. В муку превращать их не нужно: небольшие кусочки лучше ощущаются в готовом салате.

На широкое блюдо уложите чистые и хорошо обсушенные листья салата. Сверху распределите половину курицы и нанесите тонкую сеточку майонеза.

Посыпьте частью орехов, добавьте половину тёртого сыра и снова сделайте лёгкую майонезную сетку. Следующим слоем выложите половину яиц и немного орехов.

Повторите слои в том же порядке: курица, майонез, орехи, сыр, майонез и яйца. Верх аккуратно разровняйте.

Как сделать виноградный узор

Виноград промойте и тщательно обсушите. Каждую ягоду разрежьте вдоль пополам. Если попались косточки, удалите их.

Разложите половинки срезом вниз, начиная от внешнего края салата. Укладывайте ягоды плотно, без больших промежутков. Зелёный виноград создаст эффект светлого изумруда, а красный или тёмный сделает подачу более контрастной.

Готовый салат уберите в холодильник минимум на час. За это время слои пропитаются, а блюдо будет легче нарезать на аккуратные порции.

Важные ошибки

Не наливайте майонез сплошным толстым слоем. В исходном рецепте указано 300 граммов, но всё количество может не понадобиться. Остановитесь, когда ингредиенты уже слегка покрыты соусом.

Не кладите мокрый виноград: вода стечёт на поверхность и испортит внешний вид. Орехи тоже важно добавлять умеренно, иначе они заглушат вкус курицы и сыра.

Салат лучше приготовить в день подачи. Из-за майонеза, курицы и яиц его нельзя надолго оставлять на столе, особенно в жаркой комнате.